[闲聊]这两天在杭州的舒服日子
[闲聊]这两天在杭州的舒服日子
衣:周末去买旗袍。据说每件事情都会有个理由,我过去那段时间的厌食症,大概就是为了成全如今的大肆采购吧。
食:在过去的两天里,每天都饱饱地吃了两顿饭。且都是在依山傍水的地方,一边吃饭一边看风景。尤其是那味酱鸭,几乎让我把舌头都吃下去了。持续了几个月的厌食症不治而愈。
住:住的青年旅馆在林间,早上可以听到小鸟的叫声。超级可爱的房间,是以我的星座命名的;超级大的床,有阁楼的感觉。
行:位置有点偏,早上不太容易打到车。从明天开始骑自行车,穿梭林间,越过钱塘江,戴着我的iPod, 是我一直向往的天使之城里Meg Ryne的作风。
今天和闺蜜吃过晚饭,小酌几杯,读了一首莎翁的Sonnet送给她(hostel书架上找到的), 玩了把飞行棋之后,唱着“送你送到小村外。。。路边的野花不要采”,一起笑得东倒西歪,感觉生活可真不错阿。
食:在过去的两天里,每天都饱饱地吃了两顿饭。且都是在依山傍水的地方,一边吃饭一边看风景。尤其是那味酱鸭,几乎让我把舌头都吃下去了。持续了几个月的厌食症不治而愈。
住:住的青年旅馆在林间,早上可以听到小鸟的叫声。超级可爱的房间,是以我的星座命名的;超级大的床,有阁楼的感觉。
行:位置有点偏,早上不太容易打到车。从明天开始骑自行车,穿梭林间,越过钱塘江,戴着我的iPod, 是我一直向往的天使之城里Meg Ryne的作风。
今天和闺蜜吃过晚饭,小酌几杯,读了一首莎翁的Sonnet送给她(hostel书架上找到的), 玩了把飞行棋之后,唱着“送你送到小村外。。。路边的野花不要采”,一起笑得东倒西歪,感觉生活可真不错阿。
那薄如蝉翼的未来,经不起谁来拆。
话又说回来,食物很多是ACQUIRED TASTE。我觉得非常清淡鲜美的菜式,很多北方人就未必爱吃这些淡不啦矶的东西。我吃饭的理想标准是从头到尾一道道菜吃下去,不油不腻,最后胃不能过度饱涨,要有三分余地,中餐呢,再一小碗清爽美味的汤,西餐呢,略微用甜点点缀以下,然后精神饱满的该干吗干吗去。很多北方人可能会觉得没吃饱。同学跟我去杭州玩,著名的笑话就是吃了好多素鸡素鸭,菜里的肉都切丝,非常郁闷。后来路过灵隐后面的农村人家,有一只鸡过马路。一个男生就说:"这个鸡长的真好。"我们看着觉得很普通,就问:"为什么?"他慢悠悠说:"它不是素的。"
我去餐馆吃饭,尤其是吃厨师的品尝菜单,最恨量过大,或者开头的菜味道就太重,后面的菜根本食不知味道,勉强对付。厨师作为菜单的安排者,完全有责任把这个顺序和数量都控制在理想境界。杭州餐馆不少中年女招待都很BOSSY,动不动要干涉你们,质问的说:已经有一个鱼了,还要再点醋鱼?现在怎么是吃什么什么的季节?还是吃什么什么把。
我去餐馆吃饭,尤其是吃厨师的品尝菜单,最恨量过大,或者开头的菜味道就太重,后面的菜根本食不知味道,勉强对付。厨师作为菜单的安排者,完全有责任把这个顺序和数量都控制在理想境界。杭州餐馆不少中年女招待都很BOSSY,动不动要干涉你们,质问的说:已经有一个鱼了,还要再点醋鱼?现在怎么是吃什么什么的季节?还是吃什么什么把。
有事找我请发站内消息
白博说的是类百页的豆腐皮还是”油豆皮“样的黄色,半透明、坚韧的豆皮?tiffany wrote:我喜欢豆腐皮那一层一层的质感---不过我怀疑我也没吃过好的,在家的时候是门口合作社--广大人民群众还记得这个东西么?---买,到了纽约就在香港超市买。
CAVA的同事真会形容,不过这两道菜看名字就好吃啊。
我觉得油豆皮样的豆皮特别好吃,拿来包馅儿煎成小包子,或者包春卷烤脆,或者就是开水一烫,切丝凉拌,吸饱了汁又不糊不烂,真好吃。我们这里是加拿大本地出的”富翁牌“,两元一大包。
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搬家了搬家了
搬家了搬家了
我本来记得唐鲁孙说红菜苔是湖北的,可我又忘了在哪里看到过,说胡雪岩万里迢迢给左宗棠送的。胡雪岩可是杭州人哪。
豌豆尖儿能带么?到了地头不都烂化成水了。。。好在加拿大也有,就是不知道是不是农民要交公粮,都种得有一尺长。不过有得吃,能吃,我也就不太挑剔了。夸奖一下,加拿大的芥兰不错,虽然粗,也还嫩,而且真的有”芥“味。我算是真正建立了芥兰和芥末的关系。在这里别的也罢了,蔬菜我特别想吃”蒿“类,蒌蒿,泥蒿(黎蒿?) ,芦蒿。。。国内的馆子好象一般都有,起码广州深圳都能找到地方吃。
炒蔬菜不同的蔬菜不同的炒法,味道不一样。我以前在广州下馆子特别喜欢吃”蒜子金银蛋上汤浸苋菜/菠菜",虽然是点普通蔬菜,但滑软鲜香,比清炒要精神百倍。只是在家里实在不值得花那么多时间煮蛋、剥蛋、炸蒜,熬清汤。还有椒丝腐乳炒通菜或虾酱炒通菜,也比单炒要好吃得多。
广东蔬菜有的时候不是炒的,是用“油盐水”拖熟的。”油盐水“具体怎么弄的我不知道,”拖“就是下去一滚既得。很嫩的小菜心这么做,清中带甜。
豌豆尖儿能带么?到了地头不都烂化成水了。。。好在加拿大也有,就是不知道是不是农民要交公粮,都种得有一尺长。不过有得吃,能吃,我也就不太挑剔了。夸奖一下,加拿大的芥兰不错,虽然粗,也还嫩,而且真的有”芥“味。我算是真正建立了芥兰和芥末的关系。在这里别的也罢了,蔬菜我特别想吃”蒿“类,蒌蒿,泥蒿(黎蒿?) ,芦蒿。。。国内的馆子好象一般都有,起码广州深圳都能找到地方吃。
炒蔬菜不同的蔬菜不同的炒法,味道不一样。我以前在广州下馆子特别喜欢吃”蒜子金银蛋上汤浸苋菜/菠菜",虽然是点普通蔬菜,但滑软鲜香,比清炒要精神百倍。只是在家里实在不值得花那么多时间煮蛋、剥蛋、炸蒜,熬清汤。还有椒丝腐乳炒通菜或虾酱炒通菜,也比单炒要好吃得多。
广东蔬菜有的时候不是炒的,是用“油盐水”拖熟的。”油盐水“具体怎么弄的我不知道,”拖“就是下去一滚既得。很嫩的小菜心这么做,清中带甜。
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搬家了搬家了
搬家了搬家了
原先杭州延安路上有一家叫素春斋的老字号素菜店。每天早上经过,老太太鱼贯出入。门口的菜包子,馅是碧绿的,汁多且鲜。但确是没进去吃过正餐――一顿全吃素,似乎不可想象。笑嘻嘻 wrote:嘿嘿嘿嘿,有一个词叫作“暗爽”。
喜欢素鸡素鸭,素菜的不需要是南方人,女性多数能欣赏,但是男的即便是南方人,也还是喜欢大鱼大肉的多。所以油放得过多的伪川菜在全国各地都流行。不过在农民家里吃的什么佐料都不放的鸭, ,天哪,天哪,比作得再好的素鸭都好吃。自然生长的鸡、鸭、猪,真是好吃啊。什么素的都比不了。我还是非常非常喜欢吃,并且几乎见了素鸭就要点的人呢。
但是他家现在改作服装店了,卖些20元3件之类的东西。:f22:
Violent delights.
春笋已经快下市了,今年的春笋特别没味道,据说都是化肥浇出来的。CAVA wrote:我在青岛的时候精心烧了野荠菜炒春笋片,青辣椒炒茭白丝,自己觉得好吃得很,带了一点给同事。后来过了很久他讲了心里话:就是在嚼木头渣子。另外一个女同事倒很能欣赏我的腌笃鲜。
看到说这些,翻出以前写的一段
春来谈时鲜――(二)荠菜与马兰头
荠菜和马兰头原都是野菜,但是也都被智慧的劳动人民善加利用,两者似乎都上过小学语文课本,我对荠菜最早的印象就来自于张洁的《挖荠菜》。
有几年,我也挑过野荠菜,当然不是像她那样为了果腹,相反,完全是一段春游踏青的快乐回忆。那时外婆搬到一个新村,公房规模还不大,不远的地方就是农田,土路,于是初春时节,我就拿着一把小铲刀,挎着一个小篮子,跟着外婆去挑荠菜,摘马兰头。荠菜是平平长在地上的,叶子向四周伸开,是荠菜或别的野草,要仔细看才能分辨。太大的荠菜不能药,老了就不好吃了;马兰头长在墙角,有蔓藤,像采茶一样一定要掐最上面带嫩芽的一段,要说明这些都是野生的,一个上午竟也能收获不少。那时我并不喜欢它们的气味,跟在大人后面只为好玩,城里长大的孩子,恐怕少有这种野趣吧:)
这两年新村扩建,本地人的自留地已经一寸寸盖上水泥,野菜更无觅处。我倒喜欢起这两种菜来。荠菜有股清香,除非冷库里拿出来,正宗当令的荠菜鲜肉大馄饨只有时下才有。另两样我家常烧的是荠菜笋丝肉丝炒年糕和荠菜豆腐羹,野菜吃口有些粗,炒时要油大些才好――如今能买到的都是种出来的了,叶片大,香气却淡了。
马兰头香气更浓,爱之者甚,据而远之的也不少。关于它,我只知道凉拌一种做法。说来简单,其实做起来费时费力,马兰头,香干,考究点的加上笋和开洋,所有材料都要分别焯水,开洋用黄酒泡开,在分别切细末,越细越好,大小须一致,全部置于一个大碗里,盐、糖、味精调味拌开,最后再拌上麻油。一碗拌马兰头,大包小包,洗拣煮切,要忙活整一个周日上午,还是爸妈齐上阵,绝对称得上粗菜细作,味道也远胜饭店那种做一份藏一个礼拜的冰箱口味。
我还有菜的照片,这里是不是只能引用不能上传?
你就谗我们把。
说的是,这些野菜吃口粗,涩味大 -- 不然早就成家常菜了,也不至于一直是“野菜”--做起来的细切细弄的。
我被自己说谗了,周末特地去中国城我吃过的上海馆子里最正宗的老正兴吃饭。他们的马兰头拌香干一向是可以的,荠菜百合豆瓣里,荠菜不够香也就算了,这里哪有不是冷冻的荠菜呢?可是豆瓣都用冷冻货面面的,我就很不满。虾爆脆鳝,虾太大个不鲜,鳝鱼做的太甜,哎,我那虾爆鳝过桥面的乡愁,真是惆怅。。。
不过回来的路上跑去买香梨时居然看见了传说中的莴笋!我乐坏了,看它那么大个就知道大头嫩不了,买了三磅,老的一半昨天切了跟意大利火腿丝清炒,嫩的留到今天滚刀切了,用一点儿麻油香醋生抽凉拌。哎,快活啊!
说的是,这些野菜吃口粗,涩味大 -- 不然早就成家常菜了,也不至于一直是“野菜”--做起来的细切细弄的。
我被自己说谗了,周末特地去中国城我吃过的上海馆子里最正宗的老正兴吃饭。他们的马兰头拌香干一向是可以的,荠菜百合豆瓣里,荠菜不够香也就算了,这里哪有不是冷冻的荠菜呢?可是豆瓣都用冷冻货面面的,我就很不满。虾爆脆鳝,虾太大个不鲜,鳝鱼做的太甜,哎,我那虾爆鳝过桥面的乡愁,真是惆怅。。。
不过回来的路上跑去买香梨时居然看见了传说中的莴笋!我乐坏了,看它那么大个就知道大头嫩不了,买了三磅,老的一半昨天切了跟意大利火腿丝清炒,嫩的留到今天滚刀切了,用一点儿麻油香醋生抽凉拌。哎,快活啊!
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凤起路还是庆春路上有丝绸城,我几年前去的时候货色比槟江的强很多,不知道sinca有没有去试过。
反正都是要狂砍价
反正都是要狂砍价
sinca wrote:我还没顾得上大肆采购呢,周末去。Knowing wrote:垂涎的接着问,SINCA 你买了什么旗袍,在哪里买的?我上次回去到处看见卖的成品都粗糙,又难得合身,就做了几件。不过还老心痒有没有那里卖好看的改良品种。
不过昨天下午还是偷偷溜出去到滨江区彩虹城下面的一家旗袍店,名“竹筠”的。成品倒还不错,但是旗袍这种衣服,多少都还是要改的。
昨天看上的一件短旗袍,大体颜色是烟纱紫,陪着Monet风格的图案,看上去很雅致古典。连我这种从来不喜欢紫色的人,也拿着放不下。
垂涎地问小K, 除了春笋火腿豌豆丁,还有啥时令菜?我赶紧去尝尝。