[闲聊]勤俭持家
[闲聊]勤俭持家
某人斥巨资15大元买了一支土鸡回来。如何使这只鸡物有所值就是我的任务了。
鸡皮先撕下来,皮下黄黄的脂肪层留下,皮我万分不舍地扔掉,实在不知道怎么吃。然后片下鸡腿鸡胸肉。
鸡架熬汤,熬好以后加入海带结和笋片。土鸡熬的汤,面上一层我从小就很熟悉的黄黄的鸡油,一般开熬不到半小时屋子里就充满了香味。这才是我从小就爱喝但是难得喝上的鸡汤。
鸡油切小丁火上中偏小火慢慢熬出鸡油。熬好后倒出一半,开大火。锅里下鸡腿丁,翻炒到水汽都干掉,放姜末,剁细的豆瓣酱,干辣椒炒香,再加入一盘木耳,喷一点醋。鸡腿肉干香咸鲜,微辣不躁,不过木耳粘了鸡味,比鸡肉更好吃。
鸡胸肉切片,盐,酱油,料酒,淀粉上浆,大火爆香葱花姜末,倒下去稍炒一下断生就先出锅备用。重起油锅,莴笋切片炒熟,再倒入鸡片炒匀起锅。鸡胸肉细嫩多汁,莴笋清爽脆口,吃的基本是原味。
还剩一半鸡油,正好熘一个白菜。
最后热一盘自个蒸的花卷馒头,倒两杯圣诞派对剩的红葡萄酒。酒足饭饱之余,我自拍肩膀觉得自家真是勤俭持家的典范啊。
鸡皮先撕下来,皮下黄黄的脂肪层留下,皮我万分不舍地扔掉,实在不知道怎么吃。然后片下鸡腿鸡胸肉。
鸡架熬汤,熬好以后加入海带结和笋片。土鸡熬的汤,面上一层我从小就很熟悉的黄黄的鸡油,一般开熬不到半小时屋子里就充满了香味。这才是我从小就爱喝但是难得喝上的鸡汤。
鸡油切小丁火上中偏小火慢慢熬出鸡油。熬好后倒出一半,开大火。锅里下鸡腿丁,翻炒到水汽都干掉,放姜末,剁细的豆瓣酱,干辣椒炒香,再加入一盘木耳,喷一点醋。鸡腿肉干香咸鲜,微辣不躁,不过木耳粘了鸡味,比鸡肉更好吃。
鸡胸肉切片,盐,酱油,料酒,淀粉上浆,大火爆香葱花姜末,倒下去稍炒一下断生就先出锅备用。重起油锅,莴笋切片炒熟,再倒入鸡片炒匀起锅。鸡胸肉细嫩多汁,莴笋清爽脆口,吃的基本是原味。
还剩一半鸡油,正好熘一个白菜。
最后热一盘自个蒸的花卷馒头,倒两杯圣诞派对剩的红葡萄酒。酒足饭饱之余,我自拍肩膀觉得自家真是勤俭持家的典范啊。
鸡我是在永和买的,永兴农场走地鸡。冲着这“永兴”两字买来,以为是从台南某乡下进口来的。回头仔细看才知道这农场在加拿大。 味道还好,全是黄色的油脂。qinger wrote:哪里可以买到野生松蘑? 湾区哪家店有正宗土鸡?putaopi wrote:真巧,我们今天的晚饭也是一只土鸡。大块的鸡油连鸡皮切下来不知道做什么好,冻在冰箱里了。看了这篇,正好学着做。鸡架和鸡胸肉,明儿也熬汤喝。
我把鸡腿和鸡翼连骨头斩成小块儿,和野生松蘑红烧了吃,是土人的吃法儿。因为材料都好,还是很香。
野生松蘑是朋友从东北带来的,不是在这里买的。有时的农民市场里也有野生蘑菇卖,不过味道不同,不像松蘑适合浓汁红烧。我在SF J-town的市场里还买到过新鲜的松茸,只用麻油炒一下就香得不得了。
花卷馒头我是用面包机和这个方子减半做的。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?S ... gID=763486
说来惭愧,我这个面包机买了一两年很少用。最近这个坛子上的烘烤风带起来,朋友推荐了这个方子,的确简单好吃,比店里买的强多了,我转推一下。蒸笼上我垫的是parchment paper, 据说用大卷纸就行,我下次试一下。
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说来惭愧,我这个面包机买了一两年很少用。最近这个坛子上的烘烤风带起来,朋友推荐了这个方子,的确简单好吃,比店里买的强多了,我转推一下。蒸笼上我垫的是parchment paper, 据说用大卷纸就行,我下次试一下。
It is such a co-incident, I cooked chicken soup with winter bamboo shoot as well. Didn't find seaweed twist in the supermarket nearby.
We invited our neighbor to share the chicken soup, she brought some freshly baked choclate brownies, and I baked cranberry oatmeal cookies...... we too have a sugar overdose!
We invited our neighbor to share the chicken soup, she brought some freshly baked choclate brownies, and I baked cranberry oatmeal cookies...... we too have a sugar overdose!