请教Dutch Oven

入得谷来,祸福自求。
qinger
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Re: 请教Dutch Oven

Post by qinger » 2012-01-02 1:25

今天做了这个菜请客,很受欢迎。家里没有黑胡椒,我用的白胡椒。但是我腌鸡的时候没敢多放盐,虽然腌了两天,还是味道有点淡。不过后来熬汁时我多放了点盐,浇上去刚刚好。
大家都说这个菜容易做,可是对于我这个懒人来说已经很麻烦了,主要是先要腌,然后还要煎。煎的那步油烟很大。
谢谢提供菜谱。
现在偶是胡军的扇子。

Judy
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Re: 请教Dutch Oven

Post by Judy » 2012-01-02 8:56

油烟太大说明你的油温过高了,用中火就行了。如果是用橄榄油来煎,油温过高是不好的,你可以换成葡萄籽油或是其他耐高温的油。

qinger
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Re: 请教Dutch Oven

Post by qinger » 2012-01-23 0:30

这个法式焖鸡我做了两次后的总结就是,热着吃并不怎么好吃。
但是,放过夜后等浇汁结成冻后吃别有风味,是一道不错的冷盘。尤其是那个浇汁结成的冻,相当鲜美,我这个吃货吃着吃着想起《羊脂球》那篇小说里女主第一次上路带的冷肉上结的肉冻--当年看这个小说我光注意那些吃的了,看完找了个煮鸡蛋吃。。。
现在偶是胡军的扇子。

feeling
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Re: 请教Dutch Oven

Post by feeling » 2012-01-23 7:43

所以红烧过得鱼第二天 从冰箱拿出来,不要热,下粥非常好吃。

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