秋短冬长

[qinger]

我来馋一下小k。
今天我们去farmer's market比平时早，天气又好，不冷不热，悠哉游哉逛了好一会儿，不但买到了新鲜莴笋，水灵灵的鸡毛菜，居然还买到了扁豆。中午立刻配上刀削面做了扁豆焖面（以前没有扁豆只好用四季豆代替），连小朋友都很捧场。
剩下的扁豆，打算一半加辣椒炒，一半做扁豆肉丁饭。
上周我每天晚上都努力比平时早点下班，自己做饭，这个周末也都没出去吃餐馆，某人感慨说吃得真好-实在吃怕了家附近的餐馆。

[豪情]

我今天也买了不少好蔬菜, 有很水灵的筒蒿.

[qinger]

鸡毛菜很嫩，连不爱吃菜的小朋友都吃了好几口。
可是我突然想到一个问题，长这么漂亮虫眼都没几个的小菜肯定洒了农药的，怎么洗才能把农药都洗掉可以放心让小朋友吃呢？

[Knowing]

也许你们那边就没有虫子。

[Judy]

以我很有限的农业知识来回答你，这个季节不太有虫子吧。菜虫子是春天夏天比较多，但秋天冷了，就很少虫子了。我看过别人家自己种菜的，算是有机的，也没看到有虫眼。

[Judy]

我这个从没见过扁豆焖面的人，就是看了大家的帖子后，买了扁豆做了扁豆焖面。有个问题，我买的是韩国新鲜拉面，那个面是直接下锅一起焖还是要先在水里烫好再下锅？我是烫好再下锅，可是面都黏在一起了。

[豪情]

不是要冲洗干净沥干么?

[Judy]

所以那个面就像意粉一下，要先下好，冲洗干净，再沥干，再下到扁豆锅里？

[dropby]

只做过一次四季豆焖面的人支不靠谱的招说，焖面好像是生面直接放在肉菜上焖熟？我用的是自己压的新鲜面条。

[Judy]

扁豆焖面，有烧过的人请指点下？

我家很少吃面食，就是看大家说得高兴，我试了下，味道还行，就是面都粘在一起成面块了。

[dropby]

我是按这个菜谱做的。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php ... ostID=8871

[笑嘻嘻]

我问个小白问题。你们都怎么从整鸡身上拆鸡丁啊？拆哪里留哪里？这样的高难度动作我还没有做过。

[Knowing]

就是把肉片下来再切丁。这种事跟杀鱼一样，被训练过才会干。没被训练过呢，不学也罢。我就切个腿和胸脯

[笑嘻嘻]

我觉得鸡胸脯切丁挺有道理的，我就不喜欢吃鸡胸脯。

[dropby]

小笑你拆过鸡吗我先问问？就是把整鸡斩件的活干过没？问这种问题令我非常怀疑你十指不沾阳春水啊。

[笑嘻嘻]

您真是一针见血啊。。。

[dropby]

这样的话你先去读一遍苞丁解牛先.

[ruby]

我问个小白问题。你们都怎么从整鸡身上拆鸡丁啊？拆哪里留哪里？这样的高难度动作我还没有做过。

我一般用鸡腿肉，感觉紧凑些。就是大刀切下来再切成丁。骨头一般就扔了。鸡胸脯肉我一般切肉丝肉片。

[qinger]

回复前面关于扁豆焖面的问题，如果是新鲜切面，不用过水煮过，菜炒过后把面直接摊开铺在上面就可以，当然中途要把面划开拌匀。我记得我以前发过一个贴子讲做法。新鲜切面煮过再做焖面会太软，搞不好就团成一团。
除非是用干挂面做，才需要先过水煮软。
关于从鸡腿拆鸡丁，我的经验是用厨房剪刀伸进去沿骨头剪一圈很容易就把肉剪下来了，然后切鸡丁。比起鸡胸脯做的鸡丁，我更喜欢鸡腿肉做的，可惜鸡腿肉算是红肉，没有鸡胸肉健康。

[笑嘻嘻]

看！两位好同学在这儿呢！谢谢二位。

[qinger]

不过为什么要自己拆呢。我没买到过小k说的那种跟国内的土鸡一样的鸡，在永和买过所谓的走地鸡，费劲巴拉拆出来的肉做炒鸡丁，味道跟在trader joes买的organic 去骨鸡腿肉味道也差不多。
我很少跟整只鸡打交道，因为这里的鸡都不值得拿来炖鸡汤（我没买到过好的）。偶尔做大盘鸡也是用game hen, 那个小，让某人用厨房剪刀就剪成一块块的就可以了。

[笑嘻嘻]

因为我经常看到你们说自己拆了鸡做鸡丁。比如上面幸灾乐祸的小美同学。

[Knowing]

鸡腿算什么红肉？

[tiffany]

为啥要自己拆？超市不是有卖拆好的吗？鸡胸鸡腿都有啊

[dropby]

那个，走地土鸡上拆下来的比较香？小笑，我多体贴你啊，希望你坚持十指不沾阳春水的优良传统。
我被欢欢逼得只好有时候琢磨一下有啥她肯吃的，老三样行不通了。今天做了一个面鱼疙瘩汤，宝宝已经被某人喂了一肚子卤菜，要吃不吃的，倒是得到了某人的热烈捧场。

[ruby]

小美，欢欢和某人都吃得很好啊--不过当妈的总觉得自己孩子吃得不好

我平时做菜挑简单的，炒个肉丝肉片之类，来个蔬菜，有时有汤或豆腐。一般规律是至少做一个小朋友可以吃的菜。哥哥2-3岁的时候我比较亲妈，也因为不熟悉业务没摸清顾客喜好的缘故，常有做了这个他不吃再做那个如是者若干的情况。后来知道了，他在幼儿园吃得不错也不挑，蔬菜水果都吃，那还怕什么，小孩子饿不着的。而且知道他一般喜欢吃的几样：自家包的馄饨，肉酱意面，pizza，日式烤鳗鱼，自制烤鸡翅-这个最简单。第N次感叹中午学校有包饭是多么好的一件事啊。我现在有时给他带饭盒子，三明治还能吃个7788，如果做意面，炒饭之类就会剩很多--来不及吃。我应该学习下做寿司饭团简易版。

我小时候家里冬天喜欢烧肘子汤，一般是用白萝卜，有时也用藕，很香很好吃 （我很喜欢吃肉皮）。冬至的时候会做羊肉，老爸拿手，羊腿肉煮好沥干切薄片，另炖出一锅汤，碗里放肉浇上滚汤，放香菜，好吃，很暖和。我们去年冬至好像讨论过吃。。。

[dropby]

吃得很差，我脸红地说。中午欢欢吃的是罐头蔬菜和中式饼店的点心，某人吃的是白家方便粉丝。我午觉起来良心发现而且想了半天出门半小时以内实在没啥好饭店这才洗手做羹汤来着。

[ruby]

我也吃白家方便粉丝，还有今麦郎辣味牛肉面-够辣

[qinger]

是啊，幼儿园中午如果要带饭实在太不方便了，为了这个我们放弃了一个离家很近条件也不错的幼儿园。
我也很变态地喜欢有时候煮一包方便面加雪菜再打个蛋吃，觉得跟某些拉面店的日本拉面味道也差不多。

[sinca]

白家粉丝倒是特别香，但是好像味精放太多了。吃一包，整天嗓子都不舒服。我现在都不敢吃了。