在香槟区迷路(完)

入得谷来,祸福自求。
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sinca
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在香槟区迷路(完)

Post by sinca » 2010-05-25 8:15

这次旅行完全是心血来潮突然决定的,所以毫无计划。一路上找路,找酒庄,找吃饭的地儿和睡觉的地儿都颇费了些周折,但毫不影响旅行的快乐(如果没有让旅行更有意思的话。)

临出门前,在网上翻到了个Pannier Champagne酒庄 (http://www.champagnepannier.com/),据说是在Marne河谷。当即决定,就把这个作为目的地了。

跟着GPS一路开车过去。美好的法国的夏天,晴空万里,点缀着白云朵朵(好像小学作文啊)。路两边是大片的草地,油菜花,渐渐地有整片整片的葡萄架。
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还有牛和马在享受空气和阳光。
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开始是走高速,过了一会儿子,就全是山间丛林里的小道儿了。经过一个个又一个小村庄,可是几乎都没看到什么人影,也没有餐厅的迹象。饿得咕咕叫,开始有点着急了。

好歹在天黑之前赶到了酒庄的小镇。真正风景如画。
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可惜酒庄早就关门了。只好在小镇里转悠,试图找到吃饭和住的地儿。未果。
意外的惊喜是在开车迷路乱转的时候,进到一个园子里。老教堂在夕阳的光辉里,有种庄严的气势。
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只好再求助GPS. 最近的hotel要在6km之外。上路,一边左右路边瞅着找餐馆。

开出小镇外一段,看到了路上的这个餐厅。
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本来就饿,加上看到路边停的车还不少。立马拿定主意到这里吃饭。

一进餐馆,就觉得外省人的态度和巴黎人可真不一样啊。 :mrgreen: 从餐馆侍应到在餐馆里吃饭的客人,脸上都是半好奇半友好的表情。我找洗手间的时候,在琢磨toilette法语怎么发音来提问的时候,侍应和旁边桌子上吃饭的一家大小就都忍不住替我先说出来了,然后还半歉疚半包容地对我笑一笑。和我在巴黎餐厅以及酒店饭店里碰到的态度完全不一样,后者虽然貌似尽心尽责,但是毫无关切之心。哼。

然后就开始点菜啦!既然是到了香槟区,肯定是先来两杯香槟。但是我们都不是个中好手,所以选了house compagne来碰运气,没碰到。 :mrgreen:
我点了鸡肝沙拉和不知道怎么做的鱿鱼(自从希腊回来,我都对非鱿鱼圈之外的鱿鱼菜充满兴趣。)我哥们要了一份牛排。
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鸡肝沙拉吓了我一跳,竟然那么大一盘子。又是鸡肝,又是鸡胗,还有一小块加了鹅肝的面包,以及整盘子的沙拉。我们一起吃啊吃,最后只干掉了1/3. 虽然分量很足,但是味道平平。鸡肝太老,鸡胗味道不够,鹅肝我觉得腻,干脆就没有碰。
那道鱿鱼菜其实就是炸鱿鱼圈,唉,好惆怅啊。我这半吊子法语可真靠不住。:(

最好吃的反而是牛排里的土豆块。略炸过的,蘸着带着牛排味道的酱汁,内糯外脆,非同凡响。 :mrgreen:

吃完饭之后,在暮色里上路,接着找酒店。大概2,3km的样子,就看到一家路边的hotel。进去一问,竟然已经客满。但是附属的餐馆竟然坐得满满当当的,我当时就后悔不迭,恨不得坐下来再吃一顿,如果我还能吃得下的话。

不过他们也一样热心,指定着我们找到了另外一家hotel, 就在不远处的第二个村子里。
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这家hotel也有个餐厅,看起来也是很好吃的样子,我又动了心。可惜心有余,而肚子不足啊。 :mrgreen:
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第二天一早,在院子里早餐。不过面包两三片,果酱若干,浓缩果汁一杯,但是在阳光下,对面的小桥流水,远处的葡萄架,真正风景如画。觉得真是享受啊。
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享受过后,接着上路冒险。原定的目的地是确认关门了,我们准备到附近的另外一家碰碰运气。其实因为是星期日,估计也是关门的。但是我哥们算是做时尚行业的,对这家名为Philipponnant的香槟酒厂充满向往(http://www.philipponnat.com/index.php?LangueSite=fr),只得迁就他。:P

我们没并没有酒厂的具体地址,就靠着hotel老板的三言两语指点,上路啦。反正是过了一村又一镇,时不时下来问路,总算是找到了目的地——关了门的酒厂。 :mrgreen:
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外省人可真热情啊。每逢问路,都是一副知无不言,言无不尽的架势。有时候碰到不确认路的,还带我们去找邻居问。
最好玩的,是我在某个小镇路口碰到的两个老大爷。我从车上下来,远远地走过去,他们就知道我是要过来问路,停下来谈话,远远地看着我笑。好歹“左右”和“一直往前走”这几个法语词儿我还听的懂。临走了,他们还特意一个夸我的衣服好看,一个夸我的鞋子漂亮,真法国男人啊。 :roll:

风景优美的小镇
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愉快的香槟之旅就此结束。
Last edited by sinca on 2010-05-25 14:25, edited 2 times in total.
那薄如蝉翼的未来,经不起谁来拆。

Knowing
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by Knowing » 2010-05-25 12:32

傍晚光线颜色真美。
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笑嘻嘻
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by 笑嘻嘻 » 2010-05-25 12:34

是啊,还是一边开车找路一边拍的?
云浆未饮结成冰

sinca
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by sinca » 2010-05-25 12:38

是,都是边走边拍的。

其实后面的几张,都不只是傍晚,差不多已经晚上8点多了。
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豪情
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by 豪情 » 2010-05-25 12:39

春天的田野真美.
法国外省和巴黎完全是两个世界.
谁道闲情抛掷久?每到春来,惆怅还依旧。

sinca
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by sinca » 2010-05-25 12:55

同意,在餐馆吃饭的时候,感觉特别明显。
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笑嘻嘻
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by 笑嘻嘻 » 2010-05-25 12:59

你们常驻欧洲的同学,给咱们讲讲法国菜吧。
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sinca
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by sinca » 2010-05-25 13:10

小K, 哦不,K偶,上! :mrgreen:
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豪情
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by 豪情 » 2010-05-25 13:14

我对在巴黎吃到的远没有对后来在外省吃到的惊艳. 太精致复杂不够重视原料本味. 当然这个是个人口味. 不过甜点是做的更好.
等长驻又内行的来说.
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sinca
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by sinca » 2010-05-25 13:28

我这次光在路上狂奔了,少吃了好几顿饭,所以外省菜的味道跟人参果似的,没尝出来。 :mrgreen:

开会的那个星期,每天都是酒店的自助餐,也没什么特别味道。

其中有天晚上老板请秘书订了家米其林餐厅,特意犒赏我等,但也就是样子好看,还真没吃到什么惊艳的东西。
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tiffany
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Re: 在香槟区迷路(在con-call的间隙里填坑,未完)

Post by tiffany » 2010-05-25 13:45

大家的生活都这么... 有趣
乡音无改鬓毛衰

豪情
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by 豪情 » 2010-05-25 14:32

小镇真绿真养眼啊.
法国的早餐真是没吃头, 我毫无新意地说.
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Knowing
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by Knowing » 2010-05-25 15:29

一小盘一小盘上好多道摆盘精致美丽的菜,本来好象是法国高级烹调特有的,不过现在高级餐馆都这样。那些装饰除了好看,也好比电影后面的字幕,把酱汁里的香草和用料点缀着主料,提醒食客吃的是什么。上烹调课的时候大厨说过,Haute cuisine (法国高级烹调)是历史最久的烹调之一,所以技术非常复杂,跟现代烹饪很不一样。而且那时候没餐馆,都在家吃饭。贵族吃的好就得靠家养厨子,所以厨子技巧得复杂。我不太明白这个为什么,人家法国贵族的逻辑跟我们程序员不太一样。。。也许是简单的鸡是鸡味鸭是鸭味贵族们很快就吃腻了?或者因为厨子是贵族们相互炫耀的财产之一,喜欢把菜搞的很复杂。
我的另两个猜测是,一是古代没冰箱,好多传统手法费好大事,其实是为了做出来容易保存的成品,比如功封鸭腿,truffle 做油。日本生鱼片传统手法是要用醋渍pickle 一下的,不然就坏了。二是远途运输不方便,新鲜材料就是本地有限的那些种,其它稀罕少见的香料干货用来做酱汁配上,搞搞新意思。
外省贵族影响少就没那么饭稀了。
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豪情
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by 豪情 » 2010-05-25 15:32

因为外省有新鲜原料就地取材. 就象在北京吃各地餐馆和本地吃的区别一样.
谁道闲情抛掷久?每到春来,惆怅还依旧。

Jun
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by Jun » 2010-05-25 16:59

上烹调课的时候大厨说过,Haute cuisine (法国高级烹调)是历史最久的烹调之一,所以技术非常复杂,跟现代烹饪很不一样。而且那时候没餐馆,都在家吃饭。贵族吃的好就得靠家养厨子,所以厨子技巧得复杂。
He's lying. Before and at least until Napoleon's time, French food was crap. Pretty but inedible. To entertain the aristocrats, one of the dishes was to put a live peacock under the dish cover, so that when the cook removes the cover, the peacock jumps out to shock everyone. That is the extent of 技术非常复杂. Aristocratic French food (as opposed to peasant food) at that time had absolutely no interest in taste. Typical attitude of style over substance.

Modern French cuisine did not derive its focus on flavors until peasant food received attention ... I don't know when but very recently. If I remember correctly, European upper-class food has NEVER emphasized taste and has always been crap. Even Italian food as we know of today was merely peasant food in the 19th century.
此喵已死,有事烧纸

Knowing
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by Knowing » 2010-05-26 1:06

烹调跟绘画一样流派变化多,如果不是更多。haute cuisine 现在占法国烹调统治地位,但是它不完全等同法国烹调,是历史上比较近的产物,最早从反抗中世纪大盆肉大碗风格开始重视装饰,到20世纪初在Auguste Escoffier手里真正形成经典‘cuisine classique’。然后到60年代厨师们纷纷革新经典形成了nouvelle cuisine,然后大家又回归经典。。。注重装饰,盆子里跳个活孔雀出来应该是中世纪以后的事情。酱汁厚重好象是一贯的,越改越轻。但是能改轻是因为原材料种类和可得到的时间段极大丰富了。
也不要把农民食物美化了。绝大部分历史上绝大部分农民吃的都不好,大厨们发现模仿的是少数那么几个物产丰富的地方。一般农民吃的比贵族差远了。你看梵高的画儿里,农民吃的就是一盆土豆。意大利农村,中国江南富裕乡村跟西北黄土高坡的农民吃的完全不是一个等级。michael pollan 说过,肉在人类历史上都是奢侈品,当condiments 用的,也就是最近几十年成了主食。给你一盆俄罗斯鱼汤的淳朴版本,半盆土豆一条鱼,没有葱姜调料的,你也未必爱吃。当然贵族生活未必那么好,就是比身边的农民吃的好点。起居饮食生活水平这些东西跟科技,地区,时代的联系,远远超过class.
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yuan
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Re: 在香槟区迷路(完)

Post by yuan » 2010-05-26 11:52

大家写得真好!

这个周末连着lundi pentecôte(圣灵降临节),三天的大周末。所以巴黎人都出城了,周边那儿都是满的。
原本单程两个小时的路,被堵了三个小时。
还是在香槟区迷路比较好,风景好且没有汽车尾气。

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