肉食
肉食
夏天一到,饮食方面偷起懒来就更加方便了,晚上吃点冷的也无所谓。拌个沙拉,买点冷食、当天出炉的法式棍子面包,清爽又舒服。
那天BBC2一个美食节目(Two Greedy Italians)生生被俩意裔英国老男人浪费了优质资源,Bologna这么精彩的美食之都沦为他们插科打诨的虚无背景,很是让人气愤。不过Bologna特产的清淡大片肉肠Mortadella让我垂涎不已,嘱托某人去采购,居然几间deli都没货,这在意大利可是早餐的标准配置产品。
虽然不是肉食动物,有些香肠制品只要遇见了总会点来大快朵颐。英国人虽然来得个喜欢吃香肠,可里面不知搀杂了面粉还是什么,质地古怪,很受我和犹太裔朋友的轻视。德国人饮食没什么大花样,基础食品却做得出色,面包、香肠品种非常丰富,只要在德国转机吃饭,我总是老一套的点纽伦堡烤肠配酸菜。
去法国首批采购的超市食品里一定会包括merguez,北非辣牛羊肉肠,味道有点象街边的烤羊肉但更为辛香,连不喜欢BBQ的我也愿意迁就这种活动。
Merguez在英国难找,总算法式风干生香肠比较普及了,家门口随时可以买到。夏天配开胃酒最为适宜。小K去年拿它切丁炒豌豆来着,不过我的体会炒豌豆、蚕豆还是质量好的pancetta更合适,油大带点腊味。
那天BBC2一个美食节目(Two Greedy Italians)生生被俩意裔英国老男人浪费了优质资源,Bologna这么精彩的美食之都沦为他们插科打诨的虚无背景,很是让人气愤。不过Bologna特产的清淡大片肉肠Mortadella让我垂涎不已,嘱托某人去采购,居然几间deli都没货,这在意大利可是早餐的标准配置产品。
虽然不是肉食动物,有些香肠制品只要遇见了总会点来大快朵颐。英国人虽然来得个喜欢吃香肠,可里面不知搀杂了面粉还是什么,质地古怪,很受我和犹太裔朋友的轻视。德国人饮食没什么大花样,基础食品却做得出色,面包、香肠品种非常丰富,只要在德国转机吃饭,我总是老一套的点纽伦堡烤肠配酸菜。
去法国首批采购的超市食品里一定会包括merguez,北非辣牛羊肉肠,味道有点象街边的烤羊肉但更为辛香,连不喜欢BBQ的我也愿意迁就这种活动。
Merguez在英国难找,总算法式风干生香肠比较普及了,家门口随时可以买到。夏天配开胃酒最为适宜。小K去年拿它切丁炒豌豆来着,不过我的体会炒豌豆、蚕豆还是质量好的pancetta更合适,油大带点腊味。
Re: 肉食
啊我最爱豆制品了!!!兴奋地跳出来说!。。。但是我觉得烤麸味道太重。。。是我唯一不那么爱的一种豆制品
小k原来你是吃过白肠的??
小k原来你是吃过白肠的??
Re: 肉食
那烤麸就是发。。。面筋罢。。。不知道“烤”字是不是从发酵上来的。
我有一个朋友对面筋过敏,特别悲催,啥都不能吃。就象我觉得我平时也不怎么吃面食,可是细细一想,其实要真对面筋什么的过敏,很多东西就都不能吃了!
我有一个朋友对面筋过敏,特别悲催,啥都不能吃。就象我觉得我平时也不怎么吃面食,可是细细一想,其实要真对面筋什么的过敏,很多东西就都不能吃了!
Re: 肉食
以前下早餐的还有叫霉麸,零拷的,特别喜欢。好像很多年都没吃到了。家里过年都备一大盆的素什锦,烤麸、黄花菜、冬笋、香菇、木耳之类烤在一起。
大概八十年代早期去杭州,在岳庙前的小店吃到素烧鹅,实在太好吃了。
我多年没回去,最想念的倒不是螃蟹黄鱼什么的,是豆制品和笋。
我冰箱里时常备一条chirizo (?)或是salami,切切片炒个菜挺方便的。蛋炒饭里加几片也挺好吃的,比bacon好吃。
大概八十年代早期去杭州,在岳庙前的小店吃到素烧鹅,实在太好吃了。
我多年没回去,最想念的倒不是螃蟹黄鱼什么的,是豆制品和笋。
我冰箱里时常备一条chirizo (?)或是salami,切切片炒个菜挺方便的。蛋炒饭里加几片也挺好吃的,比bacon好吃。
Let it be light.