冬至的杀猪宴--在纳西人家做客(完)
Posted: 2014-01-03 22:28
冬至这天,我们正在丽江做游客,帮我们开车的纳西族司机小和师傅一早就说家里杀猪,要请我们去玩。小和师傅的村子在机场附近,群山环绕的一片山谷里,山上的树林和周围的农田还是绿油油的,淡淡的蓝天衬着,很有世外桃源的味道。 据小和师傅说,同海拨低些的大理相比,这里的天气其实不适合农作物生长,96年地震之前,冬天甚至有饿死人的。随着地震重建,旅游业发达起来, 日子才好过许多。 小和师傅的弟弟还有堂弟,都是为游客提供包车服务的,我看他们的村子里好多人家门外都停着自己的车,当地男子从事这一行看来是个普遍现象。
小和师傅家的院子跟丽江古城里的院子一样,有正房,厢房和厨房,另外一面则紧挨着邻居家的正房后墙。宽大的四合院里,平平整整地铺了水泥,先来的客人们散坐在小板凳上享受阳光,收了粮食这块地儿正好可以做晒场。我们初来乍到,不了解做客的风俗,匆忙中买了酒和水果做礼物,又加上一盒包装精美的比利时巧克力,才自觉得不算失礼。又特别询问有什么忌讳和讲究,小和说纳西人就是好客,也没有繁琐的规矩,随便玩儿就好。 小和的父亲早逝,母亲和妻子还有几位女眷一直都在厨房里忙碌,叔叔出来招呼客人。
很多亲戚朋友都来帮忙,有位穿着围裙的大叔,像是主刀的屠夫,乐呵呵地向我们点头致意。杀猪这种事我是头一次见,本来还担心我家的小ABC有种种微词,没想到她入乡随俗,很快地跟主人家的孩子们玩到一起,跑院子后面招猫逗狗去了。这天整个村子像约好了似的都杀猪,中午时分只听四处猪叫,闹过一阵子就安静下来了。大家都各司其职地忙着,有人抗着一架铁制的机器进来放在园子中央,原来是要用泡好的糯米跟猪血灌香肠用的。
小和架起了一只碳炉,新鲜的猪肉切大块儿,用盐微微腌了,烤熟之后非常美味。还有调了辣椒的蘸料,不过我觉得完全没有必要。就着瓶子喝大理啤酒,孩子不用管,回程不用自己开车,在午后的阳光下我也放松下来了。
厨房门口有位姑娘正洗百合、藕、还有芦茨,我很好奇她们准备怎么烧这些菜:
原来这几样素菜都是上锅蒸的,藕切片中间夹肉馅,百合呢中间塞了碎肉和豆腐,口感新鲜,最让我念念不忘。还有烧排骨,蒸血糯米肠,炸肉皮这些“粗砺的美食”。总的来说比外面馆子里的清淡许多,当地饭馆都口味重,咸且辣。我们因为小葡萄籽有两天闹肚子呕吐,只好守在酒店里吃,采样不够丰富。听说呕吐闹肚子也是一种高原反应,到底我都没搞清小朋友的病因是什么。在小和家吃饭她倒是兴高采烈的,全无问题。临出门前在屋后的竹林里找到小葡萄籽,一旁小和的侄女正挥舞着镰刀砍来砍去的。回头问她们都玩儿了什么,答曰俩人一起挖笋来着,本来想挖只整的在炉子上烤着吃,力气不够,把笋尖儿扒出来俩个小姑娘分着吃了。
说起纳西人的好客,真是名不虚传,我和某人在村子里溜弯儿,遇到的大妈大姐都招呼我们说:到我家去Xiang ( 不知道是哪个字,我猜是叫我们去玩的意思)。纳西人有东巴教,可是从大门上贴的对联看,很多人是基督徒。小和说自己家里也信耶稣,不觉得跟东巴教有什么冲突。可惜没有时间深入了解他们的想法。
笑嘻嘻推荐的《被遗忘的王国》里说纳西女人特别能干,家务种地都一力承担,果然现在还是如此。不过男人在外面也开车赚钱,多少有些私房钱,经济上也算是独立了。 小和当过兵,据说还有三年就能提干,退伍后转业到地方做公务员,可是被母亲提前招回家结婚生子,言语之中颇为遗憾。吃了晚饭小和的堂弟跟女朋友开车送我们回住处,姑娘是汉族,家住附近的县里,在古城的店家做售货员。看来纳西族跟其他民族通婚现在不是问题了,《被遗忘的王国》提到年轻人殉情的故事只属于过去。我们在茶马古道上骑马爬山的时候,有一处山景就叫做殉情谷,风景幽美,确实是个离天堂很近的地方。
再附送几张糖水照片:拉市海湿地公园
海拔4500米的冰川:
玉龙雪山冰川公园里的牦牛:
从束河古镇外遥望清晨的雪山:
小和师傅家的院子跟丽江古城里的院子一样,有正房,厢房和厨房,另外一面则紧挨着邻居家的正房后墙。宽大的四合院里,平平整整地铺了水泥,先来的客人们散坐在小板凳上享受阳光,收了粮食这块地儿正好可以做晒场。我们初来乍到,不了解做客的风俗,匆忙中买了酒和水果做礼物,又加上一盒包装精美的比利时巧克力,才自觉得不算失礼。又特别询问有什么忌讳和讲究,小和说纳西人就是好客,也没有繁琐的规矩,随便玩儿就好。 小和的父亲早逝,母亲和妻子还有几位女眷一直都在厨房里忙碌,叔叔出来招呼客人。
很多亲戚朋友都来帮忙,有位穿着围裙的大叔,像是主刀的屠夫,乐呵呵地向我们点头致意。杀猪这种事我是头一次见,本来还担心我家的小ABC有种种微词,没想到她入乡随俗,很快地跟主人家的孩子们玩到一起,跑院子后面招猫逗狗去了。这天整个村子像约好了似的都杀猪,中午时分只听四处猪叫,闹过一阵子就安静下来了。大家都各司其职地忙着,有人抗着一架铁制的机器进来放在园子中央,原来是要用泡好的糯米跟猪血灌香肠用的。
小和架起了一只碳炉,新鲜的猪肉切大块儿,用盐微微腌了,烤熟之后非常美味。还有调了辣椒的蘸料,不过我觉得完全没有必要。就着瓶子喝大理啤酒,孩子不用管,回程不用自己开车,在午后的阳光下我也放松下来了。
厨房门口有位姑娘正洗百合、藕、还有芦茨,我很好奇她们准备怎么烧这些菜:
原来这几样素菜都是上锅蒸的,藕切片中间夹肉馅,百合呢中间塞了碎肉和豆腐,口感新鲜,最让我念念不忘。还有烧排骨,蒸血糯米肠,炸肉皮这些“粗砺的美食”。总的来说比外面馆子里的清淡许多,当地饭馆都口味重,咸且辣。我们因为小葡萄籽有两天闹肚子呕吐,只好守在酒店里吃,采样不够丰富。听说呕吐闹肚子也是一种高原反应,到底我都没搞清小朋友的病因是什么。在小和家吃饭她倒是兴高采烈的,全无问题。临出门前在屋后的竹林里找到小葡萄籽,一旁小和的侄女正挥舞着镰刀砍来砍去的。回头问她们都玩儿了什么,答曰俩人一起挖笋来着,本来想挖只整的在炉子上烤着吃,力气不够,把笋尖儿扒出来俩个小姑娘分着吃了。
说起纳西人的好客,真是名不虚传,我和某人在村子里溜弯儿,遇到的大妈大姐都招呼我们说:到我家去Xiang ( 不知道是哪个字,我猜是叫我们去玩的意思)。纳西人有东巴教,可是从大门上贴的对联看,很多人是基督徒。小和说自己家里也信耶稣,不觉得跟东巴教有什么冲突。可惜没有时间深入了解他们的想法。
笑嘻嘻推荐的《被遗忘的王国》里说纳西女人特别能干,家务种地都一力承担,果然现在还是如此。不过男人在外面也开车赚钱,多少有些私房钱,经济上也算是独立了。 小和当过兵,据说还有三年就能提干,退伍后转业到地方做公务员,可是被母亲提前招回家结婚生子,言语之中颇为遗憾。吃了晚饭小和的堂弟跟女朋友开车送我们回住处,姑娘是汉族,家住附近的县里,在古城的店家做售货员。看来纳西族跟其他民族通婚现在不是问题了,《被遗忘的王国》提到年轻人殉情的故事只属于过去。我们在茶马古道上骑马爬山的时候,有一处山景就叫做殉情谷,风景幽美,确实是个离天堂很近的地方。
再附送几张糖水照片:拉市海湿地公园
海拔4500米的冰川:
玉龙雪山冰川公园里的牦牛:
从束河古镇外遥望清晨的雪山: