去了次北京不知如何忽然想读重温汪曾祺。家里一本《汪曾祺自选集》还是大学刚毕业时买的，反复读了多次后就在书架上放着，现在拿出来一瞧，书页发黄发脆，字迹都有点模糊了，可能当时用的纸张质量一般。买了电子版，一看就看完一本，汪曾祺的文字实在清逸无比。他写家乡和昆明的散文最为动人。《昆明的果品》这篇是自选集里未收的，胡萝卜一篇尤妙。
《昆明的果品》
汪曾祺
梨
我们刚到昆明的时候，满街都是宝珠梨。宝珠梨形正圆，──“宝珠”大概即因此得名，皮色深绿，肉细嫩无渣，味甜而多汁，是梨中的上品。我吃过河北的鸭梨、山东的莱阳梨、烟台的雪梨……宝珠梨的味道和这些梨都不相似。宝珠梨有宝珠梨的特点。只是因为出在云南，不易远运，外省人知道的不多，名不甚著。
昆明卖梨的办法颇为新鲜，论“ 十”，不论斤，“几文一十”，一次要买就是十个；三个、五个，不卖。据说这是因为卖梨的不会算账，零买，他不知道要多少钱。恐怕也不见得，这只是一种古朴的习惯而已。宝珠梨大小都差不多，很“匀溜”，没有太大和很小的，论十要价，倒也公道。我们那时的胃口也很惊人，一次吃下十只梨不算一回事。现在这种“论十”的办法大概已经改变了，想来已经都用磅秤约斤了。
还有一种梨叫“火把梨”，即北方的红绡梨，所以名为火把，是因为皮色黄里钿红，有的竟是通红的。这种梨如果挂在树上，太阳一照，就更像是一个一个点着了的小火把了。火把梨味道远不如宝珠梨，──酸！但是如果走长路，带几个在身上，到中途休憩时，嚼上两个，是很能“杀渴”的。
我曾和几个朋友骑马到金殿。下马后，买了十个火把梨，赶马的（昆明租马，马的主人大都要随在马后奔跑）也买了十个。我们买梨是自己吃，赶马的却是给马吃。他把梨托在手里，马就动嘴唇，把梨咬破，咯吱咯吱嚼起来。看它一边吃，一边摇脑袋，似乎觉得梨很好吃。我从来没见过马吃梨。看见过马吃梨的人大概不多。吃过梨的马大概也不多。
石 榴
河南石榴，名满天下。“白马甜柳，一实值牛”，北魏以来，即有口碑。我在北京吃过河南石榴，觉得盛名之下，其实难副。粒小、色淡、味薄，比起昆明的宜良石榴差得远了。宜良石榴都很大，个个开裂，颗粒甚大，色如红宝石，──有一种名贵的红宝石即名为“石榴米”，味道很甜。苏东坡曾谓读贾岛诗如食小鱼，“所得不偿劳”，我小时吃石榴，觉得吃得一嘴籽儿，而吮不出多少味道，真是“所得不偿劳”，在昆明吃宜良石榴却无此感，觉得很满足，很值得。
昆明有石榴酒，乃以石榴米于白酒中泡成，酒色透明，略带浅红，稍有甜味，仍极香烈。
不知道为什么，昆明人把宜良叫成米良。
桃
昆明桃大别为离核和“面核”两种。桃甚大，一个即可吃饱。我曾在暑假中，在桃子下来的时候，买一个很大的离核黄桃作早点。一掰两半，紫核黄肉，香甜满口，至今难忘。
杨 梅
昆明杨梅名火炭梅，极大极甜，颜色黑紫，正如炽炭。卖杨梅的苗族女孩常用鲜绿的树叶衬着，炎炎熠熠，数十步外，摄人眼目。
木 瓜
此所谓木瓜非华南的番木瓜。
《辞海》：“木瓜，植物名。……亦称‘冥楂’。蔷薇科。落叶灌木或小乔木。树皮常作片状剥落，痕迹鲜明。叶椭圆状卵形，有锯齿，嫩叶背面被绒毛。春末夏初开花，花淡红色。果实秋季成熟，长椭圆形，长十至十五厘米，淡黄色，味酸涩，有香气。……”
木瓜我是很熟悉的，我的家乡有。每当炎暑才退，菊绽蟹肥之际，即有木瓜上市。但是在我的家乡，木瓜只是用来闻香的。或放在瓷盘里，作为书斋清供；或取其体小形正者于手中把玩，没有吃的。且不论其味酸涩，就是那皮肉也是硬得咬不动的。至于木瓜可以入药，那我是知道的。
我到昆明，才第一次知道木瓜可以吃。昆明人把木瓜切成薄片，浸泡在水里（水里不知加了什么东西），用一个桶形的玻璃罐子装着，于水果店的柜台上出卖。我吃过，微酸，香脆爽口，别有风味。
中国古代大概是吃木瓜的。唐以前我不知道。宋代人肯定是吃的。《东京梦华录·是（六）月巷陌杂实》有“药木瓜、水木瓜”。《梦粱录·果之品》：“木瓜，青色而小，土人翦片爆熟，入香药货之；或糖煎，名 木瓜。”《武林旧事·果子》有“ 木瓜”，《凉水》有“木瓜汁。”看来昆明市上所卖的木瓜当是“水木瓜”。浸泡木瓜的水即当是“木瓜汁”。至于“ 木瓜”则我于昆明尚未见过，这大概是以药物泡制，如广东的陈皮梅、泉州的霉姜一类的东西，木瓜的本味已经保存不多了。
我觉得昆明吃木瓜的方法可以在全国推广。吃木瓜，从某种意义上，也可以说是我们国家的一项文化遗产。
地 瓜
地瓜不是水果，但对吃不起水果的穷大学生来说，它也就算是水果了。
地瓜，湖南、四川叫做凉薯或良薯。它的好处是可以不用刀削皮，用手指即可沿藤茎把皮撕净，露出雪白的薯肉。甜，多水。可以解渴，也可充饥。这东西有一股土腥气。但是如果没有这点土腥气，地瓜也就不成其为地瓜了，它就会是另外一种什么东西了。正是这点土腥气让我想起地瓜，想起昆明，想起我们那一段穷日子，非常快乐的穷日子。
胡萝卜
联大的女同学吃胡萝卜成风。这是因为女同学也穷，而且馋。昆明的胡萝卜也很好吃。昆明的胡萝卜是浅黄色的，长至一尺以上，脆嫩多汁而有甜味，胡萝卜味儿也不是很重。胡萝卜有胡萝卜素，含维生素C，对身体有益，这是大家都知道的。不知道是谁提出，胡萝卜还含有微量的砒，吃了可以驻颜。这一来，女同学吃胡萝卜的就更多了。她们常常一把一把地买来吃。一把有十多根。她们一边谈着克列斯丁娜·罗赛蒂的诗、布朗底的小说，一边咯吱咯吱地咬胡萝卜。
核桃糖
昆明的核桃糖是软的，不像稻香村卖的核桃粘或椒盐核桃。把蔗糖熬化，倾在瓷盆里，和核桃肉搅匀，反扣在木板上，就成了。卖的时候用刀沿边切块卖，就跟北京卖切糕似的。昆明核桃糖极便宜，便宜到令人不敢相信。华山南路口，青莲街拐角，直对逼死坡，有一家高台阶门脸，卖核桃糖。我们常常从市里回联大，路过这一家，花极少的钱买一大块，边吃边走，一直走进翠湖，才能吃完。然后在湖水里洗洗手，到茶馆里喝茶。核桃在有些地方是贵重的山果，在昆明不算什么。
糖炒栗子
昆明的糖炒栗子，天下第一。第一，栗子都很大。第二，炒得很透，颗颗裂开，轻轻一捏，外壳即破，栗肉迸出，无一颗“护皮”。第三，真是“糖炒栗子”，一边炒，一边往锅里倒糖水，甜味透心。在昆明吃炒栗子，吃完了非洗手不可，──指头上粘得都是糖。
呈贡火车站附近，有一大片栗树林，方圆数里。树皆合抱，枝叶浓密，树上无虫蚁，树下无杂草，干净之极，我曾几次骑马过栗树林，如入画境。
汪曾祺 《昆明的果品》
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
那篇小说好像叫《安乐居》 
汪曾祺走的地方多，好奇心强，写得生动，有很多风物都是从他的作品里首次听闻的，印象从此无比深刻。比如蒌蒿，读了后一直惦记着要尝一尝。云南的菌子和杨梅我一直很向往。
汪曾祺走的地方多，好奇心强，写得生动，有很多风物都是从他的作品里首次听闻的，印象从此无比深刻。比如蒌蒿，读了后一直惦记着要尝一尝。云南的菌子和杨梅我一直很向往。
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
地瓜在北方指番薯，sweet potato 是也。一眼看上去迷糊了一下，心想怎么会多水？还能手撕？CAVA wrote: 地 瓜
地瓜不是水果，但对吃不起水果的穷大学生来说，它也就算是水果了。
地瓜，湖南、四川叫做凉薯或良薯。它的好处是可以不用刀削皮，用手指即可沿藤茎把皮撕净，露出雪白的薯肉。甜，多水。可以解渴，也可充饥。这东西有一股土腥气。但是如果没有这点土腥气，地瓜也就不成其为地瓜了，它就会是另外一种什么东西了。正是这点土腥气让我想起地瓜，想起昆明，想起我们那一段穷日子，非常快乐的穷日子。
他说的地瓜应该是这种：
此喵已死，有事烧纸
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mirrorflower
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Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
嗯，高邮有双黄蛋，我吃过！
（离我家不远）
不过要说多么好吃我也不记得了。。。
对，我们以前说的地瓜也是Jun贴的这种，生吃或者炒，甜丝丝的。红薯被称为“山芋”。
（离我家不远）
不过要说多么好吃我也不记得了。。。
对，我们以前说的地瓜也是Jun贴的这种，生吃或者炒，甜丝丝的。红薯被称为“山芋”。
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Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
对对，番薯也叫红薯，但是在东北叫地瓜。
去狗了一下，这种地瓜，即 jicama，土产于墨西哥，跟玉米一样。古代人吃不到的。也不知什么时候被谁带入中国内陆种植，总不会早于明朝末期 ...
去狗了一下，这种地瓜，即 jicama，土产于墨西哥，跟玉米一样。古代人吃不到的。也不知什么时候被谁带入中国内陆种植，总不会早于明朝末期 ...
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Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
真好看。我们去云南的时候是年底， 不记得吃什么应季的水果了， 菌子吃了些，倒还不如在北京的云南饭馆吃的种类多，估计是没找对地方。云南的日照时间长，水果味道应该不错。说起石榴，在国内时去西安，正是当地的石榴季节，汁水丰富，香甜无比，跟汪曾祺形容得一样。 西安的夜市上还有专门用手动的机器榨石榴汁的，转眼就做好一杯。临潼的小柿子也甜甜软软的，好吃。
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
这种地瓜以前上海忽然有卖，本地人多不识。我爸在四川吃过所以买了回家，切片炒滑肉很好，口感略似山药。
我以前也没听说过河南石榴，但西安的石榴是谁都赞好的。汪曾祺这里写的木瓜是什么呢，估计不是papaya？他还常写到云南的苦菜，我在北京云南餐厅吃的炒菜苔就是大芥菜，莫非苦菜也是这个？
我以前也没听说过河南石榴，但西安的石榴是谁都赞好的。汪曾祺这里写的木瓜是什么呢，估计不是papaya？他还常写到云南的苦菜，我在北京云南餐厅吃的炒菜苔就是大芥菜，莫非苦菜也是这个？
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
昆明石榴的确又大又甜，抱一个边看书边吃着消遣半天。
我在昆明吃木瓜好象是青的papaya, 不是我在泰国波多黎哥南非都吃到过软熟香美的黄色papaya. 我很喜欢木瓜水－－用木瓜籽泡还不是挤出来的汁会凝成果冻，然后弄散乘到碗里，加一勺甜水，很好吃。我和表哥吃很多辣的羊肉串后会狂喝两碗，特别爽。
我在昆明吃木瓜好象是青的papaya, 不是我在泰国波多黎哥南非都吃到过软熟香美的黄色papaya. 我很喜欢木瓜水－－用木瓜籽泡还不是挤出来的汁会凝成果冻，然后弄散乘到碗里，加一勺甜水，很好吃。我和表哥吃很多辣的羊肉串后会狂喝两碗，特别爽。
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Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
说起来很多很多年没吃过慈菇了，偶尔回家逛菜场也没见到。后来发现日本菜，尤其冬季锅物里，会配几只模样削得俊俏的慈菇。
忽然想到汪曾祺的文章真应该当作语文教材，网上一搜，《胡同文化》和《端午的鸭蛋》曾经被收入过。
忽然想到汪曾祺的文章真应该当作语文教材，网上一搜，《胡同文化》和《端午的鸭蛋》曾经被收入过。
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
近年来很少想到买咸蛋吃。这次回上海有两天住在离公司近的酒店里，早餐总有粥，什锦酱菜，切成对半的咸蛋，还有荠菜馄饨，面的浇头有雪菜肉丝，四喜烤麸。一样样吃将过来，家常的享受tiffany wrote:对呀，我被他说的对高邮（？）的咸蛋特别向往！
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
除了烤麸不易得，其它的这里都买得到，只是没闲情逸致自己弄而已啦。
你去过南非了吗？那里的水果和野味都特别好吃。
你去过南非了吗？那里的水果和野味都特别好吃。
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
舌尖2的第7集颇有些大理的镜头，见手青牛肝菌和酸木瓜炖鸡满足了我的好奇心。舌尖2比1更文艺，编辑的混乱略有进步但问题还在，只有时节，家常和三餐这几集还凑合可以看看。
Re: 汪曾祺 《昆明的果品》
唐鲁孙提到过河南石榴， 说有位河南军阀总光顾某家北京馆子大吃大喝， 唐的朋友托人搞了只鹿请这家馆子厨师烧了吃， 见军阀吃相豪爽，惺惺相惜地送了一大块肉去。后来军阀回礼送了一担子河南石榴，想必是当地的名产之一。CAVA wrote:
我以前也没听说过河南石榴，但西安的石榴是谁都赞好的。