海胆泡饭和鳕鱼鱼头煲(加食谱和吃后感)
海胆泡饭和鳕鱼鱼头煲(加食谱和吃后感)
上周五去接豆豆放学,娘儿俩都有些肚子饿,就决定去附近的99大华买点华人糕点垫垫肚子。估计大家都出门过长周末去了,整个大华冷冷清清的。
买了豆沙包,一边啃一边走到鱼铺子跟前逛逛,发现养生蠔的地方有一筐活的小龙虾, 边上一个筐子里有三个黑黝黝的葡萄柚大小的海胆。海胆很活,乌黑发亮的刺时不时悠闲地摇一摇。
一个刨鱼的师傅看我踌躇好一会儿,走过来说:我可以帮你杀好,膏放盒子里包好。我一听乐了,好哇,您知道我正琢磨什么呢。结果看着大大的一只,秤起来只有一磅出头一点点。
乘师傅收拾的功夫,准备挑一些小龙虾回去,可是坐在推车上的豆豆一把拉开我,很严肃地说:“妈妈,你不要碰那些虾,很可怕的”。 原来这批小龙虾黑红的壳上布满鲜红的小点点,尤其是大钳子上,面目是狰狞了些。
跟豆豆商量:“妈妈不用手抓,用大夹子夹到纸袋子里,纸袋子扎紧,好不好?” 豆豆直摇头:“不好,它们会爬出来的。”
再说:"那妈妈很想吃小龙虾,怎么办呢?“
被粗暴地打断:”不要,我不要看它们,你推我去那边去“。
只好到边上的海鱼铺子边上等着,结果一眼看到一只开成两半的大鱼头,标签上说是加拿大野生的鳕鱼头,鱼鳃鲜红,眼睛黑是黑,白是白的,很新鲜。让另一个师傅拿了一半给去鳃,剁成大块,再轻炸一下, 好嘛,这一半的头居然有五磅还多。
去付钱的路上弯到蔬菜区,发现organic的各种蘑菇居然99分一盒,每样拿了3盒,想到晚上的海胆泡饭和鱼头蘑菇火腿煲,肚子更饿了。
(接着写食谱和吃后感:-D )
海胆泡饭, 就是白饭加开水煮成泡饭,然后再加海胆煮熟,加盐调味。因为海胆新鲜,去腥的东西一味都没加,一点点盐就足够带出鲜味了。吃起来很是鲜甜。我曾经在夏威夷一家日本馆子里吃到的海胆泡饭似乎是茶泡饭煮出来的,有一股生茶的清香;我晚上喝了茶睡不着,就把那一步也省略了。
回家的路上豆豆睡着了,鱼头煲是第二天才上的桌,汤里下了3种蘑菇:
Velvet Pioppini
Alba Clamshell
Maitake
几片火腿片,一小把扁尖,一把黑木耳,水滚了20多分钟汤就浓白浓白的,起锅前又下了两张新鲜的豆腐皮,烫了一把后院里现掐的大豆苗。 成品套句俗话说,是鲜的眉毛都掉下来, 豆豆,安安整餐饭都张着小鸟嘴,在不停的嚷嚷:“还要鱼,还要蘑菇。”
周末阿姨不在,经常我犯懒不想起油锅,桌上就是一个类似的一品锅,配一碗白饭;肉,菜,汤都有了。
买了豆沙包,一边啃一边走到鱼铺子跟前逛逛,发现养生蠔的地方有一筐活的小龙虾, 边上一个筐子里有三个黑黝黝的葡萄柚大小的海胆。海胆很活,乌黑发亮的刺时不时悠闲地摇一摇。
一个刨鱼的师傅看我踌躇好一会儿,走过来说:我可以帮你杀好,膏放盒子里包好。我一听乐了,好哇,您知道我正琢磨什么呢。结果看着大大的一只,秤起来只有一磅出头一点点。
乘师傅收拾的功夫,准备挑一些小龙虾回去,可是坐在推车上的豆豆一把拉开我,很严肃地说:“妈妈,你不要碰那些虾,很可怕的”。 原来这批小龙虾黑红的壳上布满鲜红的小点点,尤其是大钳子上,面目是狰狞了些。
跟豆豆商量:“妈妈不用手抓,用大夹子夹到纸袋子里,纸袋子扎紧,好不好?” 豆豆直摇头:“不好,它们会爬出来的。”
再说:"那妈妈很想吃小龙虾,怎么办呢?“
被粗暴地打断:”不要,我不要看它们,你推我去那边去“。
只好到边上的海鱼铺子边上等着,结果一眼看到一只开成两半的大鱼头,标签上说是加拿大野生的鳕鱼头,鱼鳃鲜红,眼睛黑是黑,白是白的,很新鲜。让另一个师傅拿了一半给去鳃,剁成大块,再轻炸一下, 好嘛,这一半的头居然有五磅还多。
去付钱的路上弯到蔬菜区,发现organic的各种蘑菇居然99分一盒,每样拿了3盒,想到晚上的海胆泡饭和鱼头蘑菇火腿煲,肚子更饿了。
(接着写食谱和吃后感:-D )
海胆泡饭, 就是白饭加开水煮成泡饭,然后再加海胆煮熟,加盐调味。因为海胆新鲜,去腥的东西一味都没加,一点点盐就足够带出鲜味了。吃起来很是鲜甜。我曾经在夏威夷一家日本馆子里吃到的海胆泡饭似乎是茶泡饭煮出来的,有一股生茶的清香;我晚上喝了茶睡不着,就把那一步也省略了。
回家的路上豆豆睡着了,鱼头煲是第二天才上的桌,汤里下了3种蘑菇:
Velvet Pioppini
Alba Clamshell
Maitake
几片火腿片,一小把扁尖,一把黑木耳,水滚了20多分钟汤就浓白浓白的,起锅前又下了两张新鲜的豆腐皮,烫了一把后院里现掐的大豆苗。 成品套句俗话说,是鲜的眉毛都掉下来, 豆豆,安安整餐饭都张着小鸟嘴,在不停的嚷嚷:“还要鱼,还要蘑菇。”
周末阿姨不在,经常我犯懒不想起油锅,桌上就是一个类似的一品锅,配一碗白饭;肉,菜,汤都有了。
Last edited by 《香》 on 2009-06-01 2:03, edited 3 times in total.
吃嘛嘛香
作为一位奶牛,我得严肃地批评您的口腹之欲8) ,我们还没开始给豆豆试shellfish呢,安安也没吃过,他爹不喜欢海胆的口感,泡饭是我一个人独享了。小涵 wrote: 我在家附近找到一个海鲜市场, 小鲍鱼(十头的)两块五(rmb)一只。 弄来一串煮粥, 结果小朋友身上湿疹就立时三刻冒了出来。 豆豆现在能吃海胆泡饭了么?
Knowing wrote:说说海胆泡饭怎么做?我好奇。
就是白饭加开水煮成泡饭,然后再加海胆煮熟,加盐调味。
lucoco,可不是吗,服务还真是很好,尤其是那天人少。
就是那么简单啊,我才忽略不写了。因为原料新鲜,一点点盐就足够带出鲜味了。qinger wrote:就是要看菜谱和吃完的感受啊。
做饭还是很有技巧的一件事,比如我看你说海胆泡饭还是毫无头绪怎么做,应该不是把海胆和米饭加水煮那么简单吧。
吃嘛嘛香
看着就好吃,而且颜色配得也好 .
现在国内很流行给宝宝吃深海鳕鱼,当然,是大一点儿的孩子.不过这个东西味道很淡,用清蒸or煎的法子,次数多了很容易腻.我从小苑子博客那里学了一个用烤箱做烟熏,试了试,还可以,哄小孩儿足够了.
中层架子上放腌好的鱼块(可以用一点点好酱油+一点黄酒+一点蚝油+一点糖+姜丝,也可以用番茄沙司+黄酒+好酱油+盐+姜丝,也可以用胡椒粉+盐+蚝油+姜丝,都行,任意搭配.小苑子是广东人,所以我这个北方人把配料改了一下.但是鳕鱼较腥,所以姜不可少.),下面放烤盘,在烤盘上铺锡纸,上面放一大勺白饭,一撮茶叶,一大勺糖.
200摄氏度10min,然后170摄氏度6min.中间会出点儿烟,不要开烤箱察看
http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.htx&i ... 1&pri=&n=0
现在国内很流行给宝宝吃深海鳕鱼,当然,是大一点儿的孩子.不过这个东西味道很淡,用清蒸or煎的法子,次数多了很容易腻.我从小苑子博客那里学了一个用烤箱做烟熏,试了试,还可以,哄小孩儿足够了.
中层架子上放腌好的鱼块(可以用一点点好酱油+一点黄酒+一点蚝油+一点糖+姜丝,也可以用番茄沙司+黄酒+好酱油+盐+姜丝,也可以用胡椒粉+盐+蚝油+姜丝,都行,任意搭配.小苑子是广东人,所以我这个北方人把配料改了一下.但是鳕鱼较腥,所以姜不可少.),下面放烤盘,在烤盘上铺锡纸,上面放一大勺白饭,一撮茶叶,一大勺糖.
200摄氏度10min,然后170摄氏度6min.中间会出点儿烟,不要开烤箱察看
http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.htx&i ... 1&pri=&n=0
Maybe
今天比平时早些下班,去大华买点东西,路过鱼铺子刚好看到“活杀鳕鱼头”。想起香的这个帖子,于是跟工作人员确认这的确是活杀的新鲜鳕鱼后拿了半个,叮嘱她清洗干净点多用水冲冲把血水冲干净然后轻炸。从六块五一磅的价格看估计应该是新鲜的。
回家加火腿片蘑菇嫩豆腐炖了一锅好汤。奇迹发生了,每天晚上需要我喂一个半钟头才吃半碗饭的宝宝在舔了一口汤后主动要求汤泡饭,十分钟之内吃了大半碗豆腐蘑菇加汤和大半碗饭(当然是小朋友用的小碗),然后幸福地打了个饱嗝。
我晕。。。原来宝宝不是天生不爱吃东西,是我这个当妈的太失职。
香还有什么好菜谱,多多分享好吗?
BTW, 做鱼头汤鱼头新鲜与否真是太重要了。我之前在大华鱼铺子买过三次剖开的鱼头,看上去还行的样子,做的鱼头汤基本上喝了一口就整锅倒掉,根本没人吃。可惜活杀的鱼头很少碰到。我又犯不着为了鱼头买下那么大一整条活鱼。
回家加火腿片蘑菇嫩豆腐炖了一锅好汤。奇迹发生了,每天晚上需要我喂一个半钟头才吃半碗饭的宝宝在舔了一口汤后主动要求汤泡饭,十分钟之内吃了大半碗豆腐蘑菇加汤和大半碗饭(当然是小朋友用的小碗),然后幸福地打了个饱嗝。
我晕。。。原来宝宝不是天生不爱吃东西,是我这个当妈的太失职。
香还有什么好菜谱,多多分享好吗?
BTW, 做鱼头汤鱼头新鲜与否真是太重要了。我之前在大华鱼铺子买过三次剖开的鱼头,看上去还行的样子,做的鱼头汤基本上喝了一口就整锅倒掉,根本没人吃。可惜活杀的鱼头很少碰到。我又犯不着为了鱼头买下那么大一整条活鱼。
现在偶是胡军的扇子。