月见,花見
月见,花見
我的日语水平只超过五十音图的范围一点点,下面这些都是写着玩的,请懂行的同学们指正。
月见,花見
偶尔看见几篇日本游的博客,京都食物部分颇有几张照片,排档的菜单让我回想起在日本点菜时乱蒙一气的情景。其实火车站和百货公司食街的大众餐厅外多有菜式模型,在橱窗里看准了,把名字抄下来进去点就好了。有些小酒店不摆模型,大约知道ラーメン拉面,うどん乌冬,そば荞麦面,还有丼盖饭就饿不着。比这个再复杂点的就需要猜谜语了。
这张菜单(网易图片转不过来)上冷豆腐、蛋卷、串烧什么的好懂,キムチ嘛只要读得出音来就知道是朝鲜泡菜金渍,以此类推周边还有猪肉炒泡菜,ビビンバ是拌饭。我这个第二外语逃课分子居然记得イカ是鱿鱼,果然是吃货。亲子丼是鸡蛋鸡肉盖饭,比较常见,他人丼的名字特别好玩,他人据说是跟亲子相对的,因为里面放的是牛肉或猪肉。
然而月見うどん是什么样的乌东面呢?名字实在风雅。随手一搜,月見意为赏月,月見乌东里的生鸡蛋就是月亮了。从图片就可以想象这碗面的素净,衬得花見団子分外妖饶。花見団子(だんこ)查了下,是糯米团,颜色比平常团子香艳,可能是全国都有的赏花时令小吃,也可能借用花見小路的名字,即京都祗园的著名街道,艺伎集中的地区。
找到两篇图文并茂的文章,准备仔细研究下:
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.ph ... yid=516805
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.ph ... yid=521498
豆瓣上还有这篇也挺有趣的:http://www.douban.com/note/120578912/
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偶尔看见几篇日本游的博客,京都食物部分颇有几张照片,排档的菜单让我回想起在日本点菜时乱蒙一气的情景。其实火车站和百货公司食街的大众餐厅外多有菜式模型,在橱窗里看准了,把名字抄下来进去点就好了。有些小酒店不摆模型,大约知道ラーメン拉面,うどん乌冬,そば荞麦面,还有丼盖饭就饿不着。比这个再复杂点的就需要猜谜语了。
这张菜单(网易图片转不过来)上冷豆腐、蛋卷、串烧什么的好懂,キムチ嘛只要读得出音来就知道是朝鲜泡菜金渍,以此类推周边还有猪肉炒泡菜,ビビンバ是拌饭。我这个第二外语逃课分子居然记得イカ是鱿鱼,果然是吃货。亲子丼是鸡蛋鸡肉盖饭,比较常见,他人丼的名字特别好玩,他人据说是跟亲子相对的,因为里面放的是牛肉或猪肉。
然而月見うどん是什么样的乌东面呢?名字实在风雅。随手一搜,月見意为赏月,月見乌东里的生鸡蛋就是月亮了。从图片就可以想象这碗面的素净,衬得花見団子分外妖饶。花見団子(だんこ)查了下,是糯米团,颜色比平常团子香艳,可能是全国都有的赏花时令小吃,也可能借用花見小路的名字,即京都祗园的著名街道,艺伎集中的地区。
找到两篇图文并茂的文章,准备仔细研究下:
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.ph ... yid=516805
http://blog.sina.com.tw/rayi/article.ph ... yid=521498
豆瓣上还有这篇也挺有趣的:http://www.douban.com/note/120578912/
Re: 月见,花見
好玩。我知道烧鸟是烤鸡串,常去的居酒屋墙上写着。玉子,温玉也懂,其它就不明所以了。
最近非常想吃日本家常菜,不是高贵的料理,而是纽约家边上的日本拉面店,居酒屋之类,伦敦那么大,应该总有几个地道的,这种事只有问本国人靠谱,我在这里除了发型师,一个日本人都不认识。不得已跑到日文的“uk生活”网站上拿google翻译看。google 翻译翻法文意大利文西班牙文的菜谱餐厅信息都挺不错的,翻起结构完全不通的日文来简直不知所云。来几个奇文共赏:
醉酒的治疗酒吧:坚持真正的主人是日本人的食物,特别是考虑到时令点菜的优势,它提供了丰富的菜单。 为了冲洗也可。 饮酒后,建议由山药糕顶偏。 餐厅有两层,总有一些拥挤,价格合理。
Chisou 治疗 :口袋友好酒吧。 精选菜单板和黑夜长,和许多配菜和葡萄酒是超越喜选,等待Kiru享受他的心。 外卖店旁边的姐姐“走出去Chisou”在那里。 Naitsufu引脚开路的桥梁和第二个商店或ー的C真正的葡萄酒
心脏:享有价格合理,采取的创意美食厨师时令优势。 流行的猪肉拉面。 烧酒地下餐厅“在这里”是开到凌晨2时。 持有超过500种的烧酒,日本的空间可以放松你的风格慢慢挖通道。
最近非常想吃日本家常菜,不是高贵的料理,而是纽约家边上的日本拉面店,居酒屋之类,伦敦那么大,应该总有几个地道的,这种事只有问本国人靠谱,我在这里除了发型师,一个日本人都不认识。不得已跑到日文的“uk生活”网站上拿google翻译看。google 翻译翻法文意大利文西班牙文的菜谱餐厅信息都挺不错的,翻起结构完全不通的日文来简直不知所云。来几个奇文共赏:
醉酒的治疗酒吧:坚持真正的主人是日本人的食物,特别是考虑到时令点菜的优势,它提供了丰富的菜单。 为了冲洗也可。 饮酒后,建议由山药糕顶偏。 餐厅有两层,总有一些拥挤,价格合理。
Chisou 治疗 :口袋友好酒吧。 精选菜单板和黑夜长,和许多配菜和葡萄酒是超越喜选,等待Kiru享受他的心。 外卖店旁边的姐姐“走出去Chisou”在那里。 Naitsufu引脚开路的桥梁和第二个商店或ー的C真正的葡萄酒
心脏:享有价格合理,采取的创意美食厨师时令优势。 流行的猪肉拉面。 烧酒地下餐厅“在这里”是开到凌晨2时。 持有超过500种的烧酒,日本的空间可以放松你的风格慢慢挖通道。
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Re: 月见,花見
就是boeuf bourguignon里变化出来的,两三个带骨头羊小腿(lamb shank)拿洗净拍干,薄薄洒一层面粉,盐和胡椒,中火把dutch oven 放油烧热,煎到羊腿焦黄,翻三分之一身,再煎,再翻三分之一身。等全部煎黄,拿出来,把大部分油和汁倒出来,留一些油,小火sweat洋葱丁或者shallot 丁,到透明,放土豆块和番茄块,或者其他蔬菜块,煎一下,这时候放一小束百里香,几片月桂叶,一点汤水把锅底deglaze 一下,就把羊腿放回去,加汤水(前面煎羊腿的油和汁,鸡汤牛肉汤,demi glace, 红酒,甚至白酒都可以,看你喜欢什么味道)到羊腿半身高,放了番茄会变汁水,所以少放,如果只有土豆芹菜根parsnip 之类的根茎块,就多放点。然后进炉子180度,四十分钟之后看一下翻个身。切块的牛肉四十分钟到一个钟头就够了,羊腿大,一个半钟头多才好。我中间把土豆块盛出来了,最后才放回去。
Last edited by Knowing on 2011-01-31 4:10, edited 1 time in total.
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Re: 月见,花見
小K, 推荐这家日本餐馆:
http://www.tomoe-london.co.uk/
就在Selfridge旁边。这家的日本菜比较家常又地道。
中午有那种类似便当的小碗面条+小碗盖浇饭(牛肉饭最好吃)。晚餐有两种菜单,一种简单的英文菜单,一种花样比较多的日文菜单。记得跟他们耍赖要日文的菜单哦(一般不主动给“外国人”)。
http://www.tomoe-london.co.uk/
就在Selfridge旁边。这家的日本菜比较家常又地道。
中午有那种类似便当的小碗面条+小碗盖浇饭(牛肉饭最好吃)。晚餐有两种菜单,一种简单的英文菜单,一种花样比较多的日文菜单。记得跟他们耍赖要日文的菜单哦(一般不主动给“外国人”)。
那薄如蝉翼的未来,经不起谁来拆。
Re: 月见,花見
月見和花見这两名字实在很雅致。去年中秋前读到新闻一则,Mcdonald's在日本推出月見汉堡,那时才晓得带着“月見”名的就是多了个荷包蛋的食物(p.s.一式一样的汉堡被国内麦记称做“猪柳蛋堡” )。
京都的吃食看似比东京便宜不少,图片看起来相当精致美味。我记忆库里京都的名店就一家“茶寮都路里”http://www.giontsujiri.co.jp/saryo/,做宇治抹茶甜品和料理的。上回去东京没来得及去成它家的汐留分店,惦念至今。要不今年存钱去趟京都北海道?话说日本人对美食的态度不得不让人佩服,最简单的食物都做出精来。前些年日本有个美食PK节目<料理东西军>,被台湾引进加上字幕播映,网上有不少集。每期总会介绍些特别食材,节目组会到产地去拍个几分钟的特辑。那些种土豆洋葱、养猪牛羊、或是做酱油柴鱼乌冬面的达人,有好些个是做了五、六十年的,到了90岁还坚持不懈。那个devotion,叫人叹为观止。如此用心料理出来的食物怎么可能不好吃呢?
对了,鱿鱼和乌贼有什么区别?イカ我知道是乌贼的意思,CAVA君说是鱿鱼,我就想起这茬来了。
另外,日式的烤基本都是明火,常用的高级炭有备长炭等。我的日料知识和名词大半是从<料理东西军>里看来的。这节目除了现场料理介绍做法之外,还介绍全日本相关美食的名店。多么informative的秀啊,可惜完结好几年了。
CAVA是要去日本旅行吗?其实做好功课再加懂得五十音的话,点菜并不难。日本当地的美食,特别是东京的,有若干个台湾的blog里有详细的介绍,比如:http://kunghc.pixnet.net/blog
京都的吃食看似比东京便宜不少,图片看起来相当精致美味。我记忆库里京都的名店就一家“茶寮都路里”http://www.giontsujiri.co.jp/saryo/,做宇治抹茶甜品和料理的。上回去东京没来得及去成它家的汐留分店,惦念至今。要不今年存钱去趟京都北海道?话说日本人对美食的态度不得不让人佩服,最简单的食物都做出精来。前些年日本有个美食PK节目<料理东西军>,被台湾引进加上字幕播映,网上有不少集。每期总会介绍些特别食材,节目组会到产地去拍个几分钟的特辑。那些种土豆洋葱、养猪牛羊、或是做酱油柴鱼乌冬面的达人,有好些个是做了五、六十年的,到了90岁还坚持不懈。那个devotion,叫人叹为观止。如此用心料理出来的食物怎么可能不好吃呢?
对了,鱿鱼和乌贼有什么区别?イカ我知道是乌贼的意思,CAVA君说是鱿鱼,我就想起这茬来了。
另外,日式的烤基本都是明火,常用的高级炭有备长炭等。我的日料知识和名词大半是从<料理东西军>里看来的。这节目除了现场料理介绍做法之外,还介绍全日本相关美食的名店。多么informative的秀啊,可惜完结好几年了。
CAVA是要去日本旅行吗?其实做好功课再加懂得五十音的话,点菜并不难。日本当地的美食,特别是东京的,有若干个台湾的blog里有详细的介绍,比如:http://kunghc.pixnet.net/blog
Re: 月见,花見
多谢Lainey给出的链接。是打算去日本好好玩一次,不过具体时间还没定
鱿鱼和乌贼有区别的,应该是我弄错了イカ的意思。从前讨论过一次:http://www.fabvalley.org/bbs//viewtopic ... 259#p53259
鱿鱼和乌贼有区别的,应该是我弄错了イカ的意思。从前讨论过一次:http://www.fabvalley.org/bbs//viewtopic ... 259#p53259
Re: 月见,花見
昨天晚上去Tomoe 吃饭来着,好吃,传统的日本小馆,感谢sinca的推荐!sinca wrote:小K, 推荐这家日本餐馆:
http://www.tomoe-london.co.uk/
就在Selfridge旁边。这家的日本菜比较家常又地道。
中午有那种类似便当的小碗面条+小碗盖浇饭(牛肉饭最好吃)。晚餐有两种菜单,一种简单的英文菜单,一种花样比较多的日文菜单。记得跟他们耍赖要日文的菜单哦(一般不主动给“外国人”)。
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