菜谱上是八只鹌鹑,大华买6只一包,反正我做菜佐料也是看心情随手瞎放,我后面给出的用料是按照菜谱上8个鹌鹑给的,大家自己酌情处理吧。鹌鹑里外都洗净,然后抹上盐。超处女橄榄油在锅里烧热了之后,把鹌鹑放进去各个面都煎变色。(其实鹌鹑肉少,这就看着像都熟了的样子。)然后放8个蒜瓣,不用切,放4根rosemary的小枝,2根捏碎的红干辣椒(我不愿意吃到辣椒,所以就整个着扔下去了。)翻炒1分钟。
然后按要求是放进1/2 cup的 Cabernet Sauvignon,我当然不会特地为6只鹌鹑去单买瓶酒,就拿家里的 nero d'avola 放了,一边放一边很是心疼。当然味道是有些重了。然后又按菜单上是放进一个can tomatoes(14-oz),我又找出家里剩个底儿的西红柿酱放了6大勺。关小火,半盖上盖炖10分钟。(我就都给盖上了。当然所以最后就得按照中餐的做法,加上了最后开盖收汁的一步。)然后再加上1/2 cup的 Cabernet Sauvignon,再炖10-15分钟。我炖的时间稍长些,20分钟左右?因为我这人做饭的特征就是overcook,不overcook我不踏实。总之最后的要求是鹌鹑炖软,汤汁变稠。我的对肉变软,汤变稠的理解都比别人overcook 些。
这就成了。又是手机版的成果照。黑色的背景是锅子的壁啦。(哦,照片还在我手机里还得等晚上)
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