纯属口水
纯属口水
看到笑大说起在西蜡吃羊头, 顾客都是劳工阶层的, 心有戚戚. 前天在Food Network电视上偶然看到Mario Batali 在纽约开饭馆的幕后工作, 他说: (纽约)从来没有过四星级的意大利餐馆, 因为普遍认为意大利菜太简单了. 我要打破这个纪录, 让critics见识一下意大利菜也能够elegant.
我心里很不以为然, 倒不是反对Mario, 我很喜欢他的, 可是现代餐馆讲究的摆盘花样, 构图精美, 一小口装饰性的玩意儿, 中看不中吃, 跟日本菜似的, 我最不感冒! 简单怎么啦? 我就喜欢简单, 我就喜欢挤在hole-in-the-wall 的路旁小店里站着呼鲁呼鲁地吃着热腾腾的家常好菜, 那么多的视觉效果反而影响气氛. 如果我是餐馆评论, 绝对不考虑菜好不好看, 标准只管味道!
我心里很不以为然, 倒不是反对Mario, 我很喜欢他的, 可是现代餐馆讲究的摆盘花样, 构图精美, 一小口装饰性的玩意儿, 中看不中吃, 跟日本菜似的, 我最不感冒! 简单怎么啦? 我就喜欢简单, 我就喜欢挤在hole-in-the-wall 的路旁小店里站着呼鲁呼鲁地吃着热腾腾的家常好菜, 那么多的视觉效果反而影响气氛. 如果我是餐馆评论, 绝对不考虑菜好不好看, 标准只管味道!
有一回看naked chef还是nude chef就是那个Jim啥啥的教做意大利菜,请来一个叭啦叭啦不停地说的老意大利头儿。老头儿说过去的肉酱意粉其实是牛身上割完好牛扒剩下的部分,象肚腩筋板,炖得稀烂不用刀叉,一大勺扣在煮好的意粉上。现在都用好牛肉,那会子的好牛肉哪舍得绞碎了吃。我马上觉得这和中国人炖肉的哲学思想是完全相通的。我更想起儒林外史的马二先生看见炖得稀烂的猪肉,吃了四碗饭,连汤都吃了。
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搬家了搬家了
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