Ugly Delicious

入得谷来,祸福自求。
Post Reply
笑嘻嘻
Posts: 22137
Joined: 2003-11-22 18:00

Ugly Delicious

Post by 笑嘻嘻 » 2020-11-29 2:48

去年暑假在深圳吃完了蔡澜pho回来,闺蜜G送了我一本书:《Vietnamese Home Cooking》作者是湾区越南餐馆The Slanted Door的老板兼大厨 Charles Phan。这本书非常易读,像是美国的典型越南餐馆的一张菜单:从牛肉粉开篇,然后是鸡肉粉。
Image
我喜欢炖牛骨最早是从张玉清的《牛骨头》学来一鳞半爪。牛骨与猪骨不同有股淡淡的的腥味和浓浓的甜味。不像猪骨天然有股肉味,牛骨汤的肉味非常淡。熬出来的牛油篦出来再熬制两遍,把里面的水分熬干就成了硬邦邦的牛板油。是因为牛油是硬的,所以叫做牛板油吗?肤若凝脂,古人形容美人皮肤好,像是凝固的猪油。显然说话之人对厨房很熟悉,猪油熬出来是软软的雪白雪白。蔡澜是怎么做到的去掉了牛骨的甜腥味,只留下了鲜甜的?《Vietnamese Home Cooking》里对牛骨汤的处理并没有什么特别神奇的地方,我学到了洋葱要先烤到焦糖化再放进去。传统是用火灼烧,作者改成了用烤箱烤。他的菜单里的所有材料都是在北美洲易得的材料,步骤简单明了,很容易在家复制,吃上一碗舒心的越南粉。但我一边看一边不停思考:越南做为美食大国,传统食物多是街边摊形式的,各家有各家的手势,那绝不应该是能用一张在美越南粉店的简单菜单能够概括的,也不应该是一本按照美式越南店的菜单写的菜谱可以概括的。我从来没有在美国见过这样的中餐烹调书。以极简来概括一个国家的食品,我想华人读者恐怕很难接受这样一本中餐烹调书。但我不是越南人,我喜欢吃越南粉,这本书做为入门门槛相当低。

我非常喜欢这本我明明知道不能代表越南食品的书。我是团圆两岁阿姨走了之后才开始正式学习做饭的,在那之前我就买了不少美国出版的烹调书。读的时候,菜谱跳过,很多烹调书是大厨本人的个人历史自诉。《Vietnamese Home Cooking》就是这类烹调书,Charles Phan 15岁跟全家一起移民美国。刚来时,父母亲为了全家能够站稳脚跟都打两份工。做为五兄妹里的长子,他就承担起给全家做饭的责任。做为全家唯一会一点点英文的人,他觉得有责任带领大家融入美国社会。刚来的第一年感恩节,他提前计划,按照杂志上的样子,做了标准全套的一大桌美式火鸡宴,包括火鸡內添,蔓越酱,苹果派,种种配菜。这次宴席非常有仪式感,全家人说:我们宁可吃中餐外卖。还好他做了米饭。

我慢慢读下来,终于意识到我爱看的厨师本人的个人挣扎,在Charles Phan这里是独特的移民史。我开始买烹调书的时候正是Anthony Bourdain 的《厨房机密》一下子把大厨这个行当推到众人面前,聚光灯下。AB在No Reservations里说过穷人区的男孩子去做厨子,女孩子去做妓女。在剥离了近年来给大厨的时髦镀金之下,在厨房里工作的,大部分是穷移民。Charles Phan 当然做的和写的都不是所谓的正宗越南菜肴。在越南的童年时代,他们家早餐,都是小贩挑着担子来卖米粉。他们用提篮每日买粉吃。他是一个从青少年起就去国万里,为了要帮移民家庭立足,跟妈妈学做越南家常菜跟杂志学习美式菜肴,从自己家厨房给全家做饭开始,到自己开第一家家庭厨房餐馆。我拿到他这本书的时候,他正踌躇满志地要开第五家餐馆。这本书是他写的第一本书,这第五家餐馆是打算开到赌城去的。我的理解在美国的大厨,在赌城开分店有着算是一个大家都要去露一脸的桥头堡式的象征意义。

反观我自己学做饭也是一样的在陌生的土地上摸索。首先,我在国内就完全不会做饭。到了美国也并没有对做饭产生兴趣。直到团圆出生,我的荷尔蒙大爆发,对于喂饱自己的娃产生极大的责任心和随后带来的满足感。手边易得的菜谱与食材都是西式。我认真按照各名厨的烹调书学习实践。我喜欢Ad Hoc 的家常美味亲切感,照着Ad Hoc的烹调书认真做下来,我发现我喜欢他的texture和外观,但是我并不真的喜欢他的味道。我自作主张,把做菜分成调味和texture 两个部分,用西餐手法处理texture,但是使用中餐的调味。我做的既不是中餐,也不是任何西餐,是一种在移民后落地生根的美式中餐。我意识到,我们一直嘲笑的美式餐饮,就是无数移民对环境的适应进程,也许他本就不该是正宗的。
Image

西式和中式的对猪与牛的分割肉的手法不同,卖的部位都不太一样。我喜欢吃肉,short rib(无骨的叫坑腩,有骨的叫肋排,中文里包括这里很大一片统称牛腩)天然的雪花我很喜欢,除了炖汤怎么做到又好吃又漂亮?因为连筋带皮,做出来肉总是变形。韩国烤肉里喜欢用,切成薄片,烧烤反正也不在乎形状。我仿照David Chang的《Momofuku》里教的用Sous vide低温慢炖密封好的short ribs。然后我扪心自问我又不开餐馆,我要的不过是short ribs 的肥瘦相间的雪花被最大化的呈现,为什么要给自己找这种麻烦,用这么麻烦的做法。我干脆改成卤short ribs。因为我喜欢吃带肥的肉,所以相对卤牛腱,更喜欢卤short ribs。卤 short ribs要比牛腱出更大量的油。这个油篦出来香得不得了。我跟湾区的fusion 日本馆子学的,把雪里蕻剁得细细的,用这个油炒掉雪里蕻的水分,鳗鱼烤好了之后剪小块儿,两者一起拌米饭,香。
Image

我买这本书的时候AB 还在做No Reservations, David Chang 时不常出现在节目里。我也不知道他是谁,毕竟我不在纽约,只觉得这个人怎么老上节目。《Momofuku》是美食作家Peter Meehan 执笔与他合作的书。Peter Meehan 自从第二次去Momofuku爱上那里之后,跟David Chang 成了朋友,一直敦促他写本书。David Chang 本人就爱讲话,又有作家夹持,这本书写得非常的自述大于菜谱,正是我喜欢读的。开篇跟 Charles Phan 一样是青少年移民的记忆。David Chang是个感情非常敏锐的人,并且是个主观非常强的人。他的书细节丰富多彩,充满了各种强烈的主观感受,相当好看。我真正成为他的粉丝则是在后来看了 Netflix 的美食系列 Ugly Delicious之后。他本人出生在美国,父母分别移民自北、南韩。母亲在他很小就去世了,他的美食记忆多是他曾经开过餐馆的父亲带给他的。他好像在哪里提过一嘴他父亲是中国人,所以他说着说着话,有时候会忽然变身中国人代言,身份认同非常流动。

Ugly Delicious 是David Chang和老伙伴 Peter Meehan 一起拍的。但是Peter Meehan 象一个老实的知识分子一样慎言,David Chang这次自己做节目主持满嘴放炮,脏字是每句话的润滑油。他跟上AB节目期间比,明显胖了很多,可以算上小白语“那个胖子”中的一员了。我曾经以为自Anthony Bourdain走后,天下再无美食节目可以超越,Ugly Delicious 第一集就震撼了我。第一集他就展开了对“正宗”的挑战。Ugly Delicious的每一集的名字都是一样最普通的美式食品的名字,普通人的晚餐,普通人点的果腹的外卖食品。但是一集比前一集更加尖锐、更加颠覆,他真正把美式食品,写成了美国的移民历史和美国的文化尤其是种族的冲突。他把美式*餐,包括美式披萨在內,全部精准地剥掉温吞的外壳,露出内里尖锐的矛盾。而这种矛盾冲突难道不是食物融合发展的历史吗?

强烈推荐。
Image
Last edited by 笑嘻嘻 on 2020-12-03 22:05, edited 1 time in total.
云浆未饮结成冰

Jun
Posts: 26583
Joined: 2003-12-15 11:43

Re: Ugly Delicious

Post by Jun » 2020-11-29 7:47

笑嘻嘻推荐 Ugly Delicious,让我联想起之前听到推荐的另一个节目:Taste the Nation。也是食物和移民的话题,是印度裔 Padma Lakshmi 制作的节目。

https://www.npr.org/2020/07/09/88935161 ... can-palate

给人的感觉是现在移民意识在美国已接近 critical mass,压不住了。Kamala Harris 一方面代表女性,另一方面代表第二代移民(父母都是移民),这一点大家心里都很清楚。跟其它话题一样,必须牵涉到阶级和种族,美国主流文化(cough, white, cough)躲着不谈已经躲了很多年,也许躲不过去了。
There was nothing to warn anyone about. The world went on, even as it fell apart, changed irrevocably, became something strange and different. --- "Acceptance" in The Southern Reach Trilogy by Jeff VanderMeer

tiffany
Posts: 24065
Joined: 2003-11-22 20:59

Re: Ugly Delicious

Post by tiffany » 2020-11-29 15:17

有意思,待会儿去看看。

说到吃的,发拉省是新移民第一踩脚地,所以经常有打着正宗招牌的馆子。但是其实就算是本地,口味也是与时俱进的。我们这几年回北京,馆子们也纷纷走精致路线。我们在法拉省挖掘到的第一批正宗馆子现在倒得7788,我私下里觉得是口味还是上个世纪80,90年代国营饭馆那种明油重盐,香且下饭,但是现在也是真吃不动了。口味这事儿真奇怪,像我跟良人,明明都没有去过重庆吃过重庆饭,前年去加州,在三藩郊区找到一个重庆馆子,一入口就正宗俩儿字评价。都不知道是哪里来的自信。

舌头真的是会被本地食品改变的。像良人那顽固的北人,调涮羊肉小料儿也是弃王致和的玫瑰腐乳不用而用广东那边儿的水口腐乳,韭花酱好像是王致和跟一个台湾牌子的一起用,唯独麻酱不太讲究,不掺花生酱就好。我出国之前都不知道什么是燕丸,现在也有了宁可多花点钱也要去那家买的店。

人类改造环境并被环境改变。从三餐开始。
有酒有酒 闲饮东窗

icefire
Posts: 983
Joined: 2004-01-17 13:40

Re: Ugly Delicious

Post by icefire » 2020-11-29 23:06

Fresh Air这两天采访了David Chang。他确实善谈。其中提到他自己抑郁症的挣扎,还有AB的去世对他的冲击。他说本以为他和AB之间,是他会更可能出问题。。。他好像一度哽咽了。听的出来他和AB关系很好。访谈挺不错的,建议听听。

Knowing
Posts: 33239
Joined: 2003-11-22 20:37

Re: Ugly Delicious

Post by Knowing » 2020-11-30 5:26

我昨天把ugly delicious 找出来看。因为刚听过新鲜空气的访谈,和读过他自传的摘要,和笑嘻嘻的简介,准备看见一个满嘴冒脏话的胖子。结果是个特别温和的胖子,心情紧张的准备当父亲,找所有当了爹的大厨朋友问你们怎么处理 work life balance, 给宝宝吃什么?还调查了美国学校午餐的状况。有个Noma 回来的厨子去搞学校午餐,跟他诉苦:成分和营养都有严格规定,预算也很紧,娃儿们还嘴叼,难啊难。我觉得公校午餐预算也太低了。每人每餐才两块多钱,食材成本得控制在一块五,那真是巧妇难为无米之炊,就算对食材没有organic的要求,只要求cook from scratch 不要用太多processed food, 我也想不出怎么能做出新鲜美味营养的食物。剩下那点人工费,更不用想雇合格用心的厨子筹划菜单,采购食材,每天现做。


越看越狐疑跟笑嘻嘻看的完全不是一个节目啊?后来发现我看的是第二季度。他爹妈那时都活着。他爹是今年六月份死的,他在新鲜空气访谈里也说到了。他妈还活着。

奥马巴的爹就是移民。不过他是跟着外公外婆这边长大的。Harris 是两个移民的孩子,祖父母都不在美国,更彻底。
Nevertheless, she persisted.

笑嘻嘻
Posts: 22137
Joined: 2003-11-22 18:00

Re: Ugly Delicious

Post by 笑嘻嘻 » 2020-11-30 10:44

我现在这啥记性啊!Ugly Delicious里一集他妈还出镜了,感恩节他回家跟Peter Meehan 一起给家里做了一顿饭。他一副憋着要顶住他妈一定要指点他怎么做饭的表情,他妈虽然有镜头对着仍然忍不住要指点他。他抱怨他妈强硬,他妈说他就是家里的大宝贝(韩国家庭里的男孩)。
云浆未饮结成冰

ooliver
Posts: 26
Joined: 2006-01-19 12:14

Re: Ugly Delicious

Post by ooliver » 2020-11-30 12:13

Netflix 上还有Flavorful Origins 风味出产地,是陈晓卿总监制的,一共三季分别是甘肃,云南,和潮汕。甘肃那一季都是我爱吃的:各种羊肉,各种面食。云南那季貌似换了导演,没有那么好看。潮汕的还没看。

Netflix上还看了两季的韩剧Let's Eat,是喜剧但每一集都有一顿或几顿美食,也是第一季比较好看。

说起学校里的午饭,天海佑希演过一个短剧集讲一个米其林大厨去小学做校餐的故事,也是有预算,营养,口味的平衡,蛮好看的。
半壕春水一城花,烟雨暗千家

Knowing
Posts: 33239
Joined: 2003-11-22 20:37

Re: Ugly Delicious

Post by Knowing » 2020-12-01 3:28

Ugly delicious 儿童餐那集里也拍了日本校餐,跟去年夏天小绿在杭州上托儿所的伙食类似,一份饭一份肉菜一份汤加一份水果,美味营养都够。亚洲饮食习惯里肉和菜烧在一起,可以多加蔬菜,原料成本容易控制,最后用水果当甜点。
昨晚我开始看第一个季度,很喜欢披萨和taco. 这不是美食节目,是globalization 时代学习烹饪流动变化轨迹的纪录片。brooklyn 那个披萨店我好像去过,多年以前记不清了。看得出纽约披萨大概是罗马附近移民来的多,风格是薄脆皮馅料满满的罗马披萨。david chang 也讲topping 的时间多。但是在意大利拍的又是那不勒斯披萨(虽然feature 的Pepe in Grani 是那不勒斯附近乡下), 灵魂是dough,发酵手法和时间决定口感韧而松,进大火高温砖炉一烤周围crust 胖胖的鼓起来一圈,靠近火焰被烤焦散发迷人香味。跟美国披萨看上去差别甚远。美国人民会嫌topping 太少。然后我想难道芝加哥的意大利移民来自南部的多,所以出现了deep dish pizza 这种神奇变种?

第二集拍taco. 我刚想说我好像不怎么吃taco. david chang 就说我不喜欢taco, 里面LA人攻击他:因为你来自东岸。我知道为什么,东岸墨西哥移民少,墨西哥菜不正宗。但是这集taco 也非常好看,讲LA food truck 的文化眼界大开。我也非常喜欢看noma rene 带着一大帮子年轻热情的厨子跑到墨西哥品尝各种没吃过的水果蔬菜香料的样子,像个嬉皮公社。

最后呻吟一下:我想旅游!我想吃小馆子!!!看这种节目太激起cabin fever 了。我想回哥本哈根再玩一趟。
Nevertheless, she persisted.

豪情
Posts: 20223
Joined: 2003-11-22 18:47

Re: Ugly Delicious

Post by 豪情 » 2020-12-01 4:31

气你说我最近在foodtruck吃到了最正宗的墨西哥taco
却将万字平戎策 换得东家种树书

Knowing
Posts: 33239
Joined: 2003-11-22 20:37

Re: Ugly Delicious

Post by Knowing » 2020-12-01 4:35

羡慕嫉妒恨。taco 得热烘烘现炸现吃才好,就得在food truck 吃。
Nevertheless, she persisted.

Jun
Posts: 26583
Joined: 2003-12-15 11:43

Re: Ugly Delicious

Post by Jun » 2020-12-01 7:31

豪情 wrote:
2020-12-01 4:31
气你说我最近在foodtruck吃到了最正宗的墨西哥taco
我这辈子吃过的最好的 tacos 就是大学时后面街上的 food truck。啊回忆。 :cool023:

当时在附近还有一家小馆子,卖的炒虾仁盖浇饭超级好吃,到现在我也没弄清楚到底是哪里的馆子,不象中餐但是也不象其它亚洲国家的菜。员工都是东亚裔。

Deep dish pizza 最接近的形式是我在米兰见到的 pizza,别人在吃,我看着就没食欲。
There was nothing to warn anyone about. The world went on, even as it fell apart, changed irrevocably, became something strange and different. --- "Acceptance" in The Southern Reach Trilogy by Jeff VanderMeer

caribbean
Posts: 10
Joined: 2004-05-08 10:31

Re: Ugly Delicious

Post by caribbean » 2020-12-01 8:47

我和家属都很粉 David Chang.
MOMOFUKU DC 是在DC常去的馆子之一。大人孩子都喜欢那个馒头夹肉, 在那一片是我们的碳水之光。Milk Bar 的彩虹蛋糕也好吃。
Ugly Delicious 回国后在Bilibili上看完了2季。一个实诚的胖厨师致力于用食物拉近族与族之间的距离,在反全球化的大背景下特别感人。 :f21:
tiger!tiger!tiger!

tiffany
Posts: 24065
Joined: 2003-11-22 20:59

Re: Ugly Delicious

Post by tiffany » 2020-12-01 8:52

我打开 netflix 才发现阿土仔都看过了,两季,并且是个 fan :mrgreen:

我馋 BBQ
有酒有酒 闲饮东窗

笑嘻嘻
Posts: 22137
Joined: 2003-11-22 18:00

Re: Ugly Delicious

Post by 笑嘻嘻 » 2020-12-01 18:05

小k,你边看边写评论吧。我刚看完的时候也是每集都有好多话要说,现在全忘了。

我特别喜欢吃soft taco,他们说的三条判断taco truck 是否正宗的标准,头两条我也懂,第三条真是学到了。别看德州墨西哥移民挺多的,但西岸在soft taco上真是遍地开花。我追过好多网红soft taco 的地方,包括上过 No Reservations 的food truck。排队的时候,两个壮汉是背靠着food truck站着,在橡木地市中心,我直觉觉得这是街头自保的本能,不把后背暴给人。搞得我怪神经紧张的。我前面一个壮汉梳了一条十二分美貌的蝎子辫,在后脑勺弯了一个弧度,一丝不乱,油光蓬松。我就一直盯着他的辫子,自觉我没有这个手艺,他是早上自己编的,还是女朋友/老婆给编的?我最喜欢的不是网红,是个在east palo alto 的小店,壮汉出没,我都是外卖了吃。
云浆未饮结成冰

Knowing
Posts: 33239
Joined: 2003-11-22 20:37

Re: Ugly Delicious

Post by Knowing » 2020-12-02 2:27

Taco 那集讲移民故事我很想哭。那个费城非法移民女大厨走过沙漠来美国的故事,太让人伤感了。后面两度被遣返的墨西哥大厨的故事也令人动容。看见每一个非法移民活生生的故事的时候,我想,难道他们愿意吃苦愿意冒生命危险来这里只为能勤劳的工作,不比中西部吃着社会安全金不愿意离开家乡坚持要蓝领工作回来找他们的trump voter 更配的上美国梦么?
家庭餐那集david chang 和他妈的互动非常可爱。 :mrgreen: 在超市里他要买这他妈挑三拣四叫他买那的样子,让我想起我和我爸去菜场。 :mrgreen:
Nevertheless, she persisted.

笑嘻嘻
Posts: 22137
Joined: 2003-11-22 18:00

Re: Ugly Delicious

Post by 笑嘻嘻 » 2020-12-02 10:38

Knowing wrote:
2020-12-02 2:27
Taco 那集讲移民故事我很想哭。那个费城非法移民女大厨走过沙漠来美国的故事,太让人伤感了。后面两度被遣返的墨西哥大厨的故事也令人动容。看见每一个非法移民活生生的故事的时候,我想,难道他们愿意吃苦愿意冒生命危险来这里只为能勤劳的工作,不比中西部吃着社会安全金不愿意离开家乡坚持要蓝领工作回来找他们的trump voter 更配的上美国梦么?
这段话要是在Kindle上读我是要highlight,并在心里在下面标下加线的。
云浆未饮结成冰

Knowing
Posts: 33239
Joined: 2003-11-22 20:37

Re: Ugly Delicious

Post by Knowing » 2020-12-06 4:49

又看了一集小龙虾,真好看。喜欢跳跃性的把好几个城市对比梳理的拍法,连我喜欢的AB都没有达到这个水平。新奥尔良的cajun 传统,休斯敦的新移民混杂,越南难民进入休斯敦捕鱼(虾)业的历史。他诚恳的跟那对越南母子交流对移民的态度,令我很赞赏。那对母子的言论很耳熟,跟大陆新移民常说的很像。觉得自己很努力工作,为什么要养吃福利的懒人。自己能靠忽略种族歧视埋头苦干挣扎出来,为什么其他族裔要求优待?前几天纽约时报有篇报道分析为什么移民和少数族裔的增加在有些地区带来民主党的优势而有些地区没有。拉丁移民和亚裔移民都是复杂的组成,第一代移民投票率不高,而且跟传统相关性更高,古巴移民就很保守。越南移民尤其第一代对共产主义憎恨,在社会价值上也偏保守,讨厌养懒,要求种族平权就是要求优待。 progressive liberal 一开口解释历史因素,就显得居高临下,令他们反感。不过不管那个国家来的,第二代一般都会变成liberal. :mrgreen: 我想大概是第二代成长个过程中对歧视敏感,很容易理解了。

看完很想去休斯顿玩。我在奥斯丁住的那一年有点浪费,没把德州充分的玩一遍。当时工作太忙了。

邓扶霞出现在北京麻辣小龙虾片段中。
Nevertheless, she persisted.

Jun
Posts: 26583
Joined: 2003-12-15 11:43

Re: Ugly Delicious

Post by Jun » 2020-12-06 10:05

觉得自己很努力工作,为什么要养吃福利的懒人。自己能靠忽略种族歧视埋头苦干挣扎出来,为什么其他族裔要求优待?
这种想法我觉得某种程度上可以理解。我在南加州认识的越南移民大多是战争难民来的,本来生活很苦,历尽艰辛,有些还在东南亚难民营(包括香港)toil 很久,好不容易辗转到美国定居,对于新家真的是毫无期望或者非常非常低的。这是他们自己随身携带的观点,遇到当地 darkies 的态度不一样,又不了解当地历史,就直接把自己的思路套到别人身上。对于他们来说,白人老爷就是拯救自己的救星,占据最高等地位难道不是应该的吗?你们这些跟自己一样地位的人还身在福中不知福,太不安分守己

还有一个隐秘的原因,我没有见过提起,是间接被 Cathy Hong 启发的。从十九世纪末到二十世纪大部分,很多国家被美国殖民,从菲律宾开始到中东和拉美地区,有直接也有变相的殖民统治(例如扶植当地独裁军阀),所以早在母国就营造了很久的白人/美国白人是老爷是统治者的印象,而自己就是辅佐白人老爷的 ... 买办?他们移民到美国之后,很多人继续保持了习惯的等级而已,实际上也是长期殖民主义的后遗症。
There was nothing to warn anyone about. The world went on, even as it fell apart, changed irrevocably, became something strange and different. --- "Acceptance" in The Southern Reach Trilogy by Jeff VanderMeer

豪情
Posts: 20223
Joined: 2003-11-22 18:47

Re: Ugly Delicious

Post by 豪情 » 2020-12-06 12:33

东南亚殖民地,华人比土著地位高比白人低。二把手。
却将万字平戎策 换得东家种树书

putaopi
Posts: 3848
Joined: 2006-01-18 23:35

Re: Ugly Delicious

Post by putaopi » 2020-12-06 12:43

原来谷里有这么多大卫张的粉丝,不意外呵。居然我们都没有讨论过他的show, Ugly Delicious传承了Anthony Bourdain 的精神,但又确确实实地是大卫张的风格, 可以说这个片子里他真正地Arrived.

向大家推荐The Dave Chang Show 播客,Apple podcast 和spotify上都有。 我做饭时常常听。大卫张的声音本身感情充沛,非常有魅力。最近捧哏的是他的两位制作人,对比之下声音就太平淡无聊了。他说起大选第二天早晨觉得有转机,临时去whole food买食材做个celebration brunch, 做出来的东西差强人意。简直就是我们大家当时绝望疲惫,有点好消息又不敢相信,怕JINX it那种心情的最好注脚。我听着眼泪都出来了。 还说起COVID 让他最想念的事情是跳上飞机去北京和上海吃北京烤鸭, 然后详细描述烤鸭细节,搞得我立刻订了份北京烤鸭外卖 :mrgreen:

putaopi
Posts: 3848
Joined: 2006-01-18 23:35

Re: Ugly Delicious

Post by putaopi » 2020-12-06 13:07

ooliver wrote:
2020-11-30 12:13
Netflix 上还有Flavorful Origins 风味出产地,是陈晓卿总监制的,一共三季分别是甘肃,云南,和潮汕。甘肃那一季都是我爱吃的:各种羊肉,各种面食。云南那季貌似换了导演,没有那么好看。潮汕的还没看。

Netflix上还看了两季的韩剧Let's Eat,是喜剧但每一集都有一顿或几顿美食,也是第一季比较好看。

说起学校里的午饭,天海佑希演过一个短剧集讲一个米其林大厨去小学做校餐的故事,也是有预算,营养,口味的平衡,蛮好看的。
Ugly Delicious 两季我都看了,Let's Eat 和天海佑希的小学校餐的电视剧也都看了。 :mrgreen: :mrgreen: Flavorful Origins 看了一点,拍摄手法和旁白是那种有点煽情的food porn, 多了就会腻。中国食物我更喜欢滇西小哥那类不说话的短视频,甚至是美食作家王刚。

qinger
Posts: 5699
Joined: 2003-12-24 15:09

Re: Ugly Delicious

Post by qinger » 2020-12-27 21:05

为小情背书,那家food truck的taco好吃到什么程度呢,我家的挑嘴娃吃了一次后要求再去,开车四十多分钟也在所不惜。可惜他第二次点错了taco的品种,点成里面是炖得烂烂的猪肉那种,不是他热爱的bbq的炸得香香的那种,只好委委屈屈地吃了。
话说正宗的墨西哥菜跟中餐其实很像。我跟同去的朋友推荐海鲜饭,他打算点临时看到炖五花肉,立刻倒戈。
Knowing wrote:
2020-12-01 4:35
羡慕嫉妒恨。taco 得热烘烘现炸现吃才好,就得在food truck 吃。
现在偶是胡军的扇子。

Post Reply